ארוחה טבעונית, טריה ושמחה בחצי שעה

בישלתי לצמחוניות האדומות ארוחת צהריים, כזאת של בית, עם מצרכים שמצאתי במקרר וזקוקים למינימום של התעסקות וזמן.

אחרי חצי שעה בדיוק עמדו 5 קערות צבעוניות, מגרות, בשלל טעמים וכולן זעקו טריות ופריכות. אז צילמתי והעליתי לפייסבוק. מיכל האגדית מסלונה דרשה פוסט, והנה הוא בשמחה לפניכם.

המתכונים פשוטים אך מלאי מרקמים וטעמים שונים ומנוגדים. ביחד זאת אחלה ארוחה, בריאה מזינה ושמחה.

במיה קריספית ברוטב אסיאתי עדין

לקנות

חבילת במיה טרייה ועדיף שהבמיה תהייה בגודל בינוני

כף שמן זית

3 כפות סויה

2 שיני שום כתושות

כף ג’ינג’ר מגורר

כף צ’ילי מתוק

כפית צ’ילי חריף

כף סומסום שחור

הכנת במיה קריספית ברוטב אסיאתי עדין

במחבת עם מעט שמן זית על אש חזקה מטגנים כשלוש דקות את הבמיה עד שצבעה הופך לירוק עז. מוספים את כל שאר המרכיבים פרט לסומסום השחור ומורידים לאש קטנה. ממשיכים לבשל כ 5 דקות נוספות עד שכל הרוטב מתקרמל מעט ועוטף היטב את הבמיה. מוספים את הסומסום השחור לקישוט ומגישים.

ירקות קלויים בגריל

לקנות

אני שמתי בתבנית כל ירק שמצאתי עצוב ועזוב במקרר, אבל לפי דעתכם – אפשר, ברוקולי, אספרגוס, כרובית, חציל למי שרוצה, גזרים, דלעת

לחתוך אותם לחתיכות בגודל של 3 ס”מ ולהניח בתבנית אפיה

להוסיף 2 עגבניות חתוכות לרבעים

6 שיני שום שלמות קלופות

2 בצלים קלופים חתוכים לרבעים

4 כפות שמן זית

מלח, פלפל,

כפית אורגנו יבש

כפית טימין יבש

כפית צ’ילי יבש

כפית פפריקה מתוקה

הכנת ירקות קלויים בגריל

לשפוך את שמן הזית על הירקות להוסיף את התבלינים היבשים ולערבב היטב עד שכל הירקות מכוסים טוב עם הרוטב. להכניס לתנור בחום של 200 מעלות לחצי שעה או עד שהירקות פריכים ונגיסים. מדי פעם יש לערבב את הירקות בתבנית כך שיצלו היטב מכל הצדדים.

סלט כרוב גזר ונבטי חמניה

לקנות

חצי כרוב אדום חתוך לרצועות

חצי כרוב לבן חתוך לרצועות

חבילת נבטי חמנייה

2 גזרים חתוכים לרצועות

לרוטב

כף שמן סומסום

2 כפות סויה

1 חומץ תפוחים

כף ג’ינג’ר מגורר

2 שיני שום כתושות

כפית סילאן

כף סומסום שחור

הכנת סלט כרוב גזר ונבטי חמניה

מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות. מקשטים עם כף סומסום שחור ומערבבים היטב.

סלט עגבניות צהובות

לקנות

חבילת עגבניות שרי צהובות חצויות לשניים

חצי בצל סגול קצוץ דק

חבילת עלי מיקרו בזיליקום (או כל עלי מיקרו קטנים כגון – מיקרו סלק או מיקרו רוקט)

מיץ מלימון שלם

2 כפות שמן זית משובח

מלח פלפל

הכנת סלט עגבניות צהובות

מערבבים את העגבניות הבצל ועלי המיקרו, מתבלים בשמן הזית הלימון מלח ופלפל

טחינה

לקנות

כוס טחינה גולמית – הכי טעימה לי חברת “הר הברכה”

מיץ משלוש לימונים

מים קרים בערך שלושת רבעי כוס

מלח לפי טעמכם

שן שום כתושה (אופציונאלי)

הכנת טחינה

לטחינה הגולמית מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים בהדרגה  את המים הקרים ומערבבים כל הזמן עד שמתקבל מרקם שאתם אוהבים. לא להיבהל שבהתחלה הטחינה נראית גושית ומפורקת, היא מתאחדת לבסוף ככל שמערבבים אותה ומוסיפים לה עוד קצת מים. אני מעדיפה את הטחינה שלי סמיכה קצת פחות ממרקם של חומוס. מתבלים במלח ואפשר גם במעט שום כתוש למי שאוהב.

זהו, מגישים הכל לשולחן, יש לכם, חם, קר, פריך, עדין, רך, חריף, חמוץ ובעיקר שמח בפה.

בתאבון.