משהו במולים מרגיש לי חופש. הדרך בהן הן נפתחות, הניחוח הצרפתי העולה מהן, הצבעים היפים הכתמתמים והסטייל של לקיחת צדפה בצדפה משמח אותי.
תנו לי לשבת על הבר במסעדה, מולי קערת מולים מהבילה וכוס יין לבן וקניתם את ליבי. ואם כבר משוחחים כאן על ליבי, אז למה שלא אשמח אותו גם בבית?
יש מולים נפלאים בחנויות הדגים והטיפול בהם כל כך פשוט, הערב, תחליטו על ערב בסטייל. תערכו שולחן כייפי, קצת בגט לרוטב והרבה יין, או בירה במקרה של המתכון הזה.
קדרה שמחה של מולים בבירה
מצרכים
- חבילת מולים טריים של קילו (חשובה מאד מאד הטריות)
- בצל קצוץ ומטוגן קלות
- 10 עגבניות שרי קטנות חצויות או אחת גדולה חתוכות לקוביות
- 3 שיני שום
- חצי צ’ילי קצוץ
- בירה אחת טובה אפשר בטעמי פרות זה יוצא נהדר
- חופן נדיב של חוטי זעפרן
- מלח
- חבילת פטרוזיליה קצוצה דק
אופן ההכנה
- לטגן את הבצל בסיר עמוק עם מעט שמן זית.
- להוסיף את העגבניות הצילי ואת השום ולטגן עוד כדקה.
- להוסיף את המולים לא לפני ששוטפים אותם ובודקים שכולם סגורים. אם אחד לא נסגר סימן שהוא מקולקל וצריך לזרוק אותו.
- מוסיפים את הבירה והזעפרן, מכסים את הסיר ומחכים כ 7 דקות עד שכל המולים נפתחים.
- מערבבים ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- מגישים מיד חם וטרי לשולחן עם חתיכות בגט כדי לספוג את הרוטב הנפלא.
- שותים המון, אוכלים טעים וכמה כיף לכם עכשיו.
קטגוריות: ארוחה בסיר אחד, להפיל את האורחים, מתכונים, עיקריות שיפילו את האורחים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
