בא לי מושחת אבל אני בדיאטה (תמידית אגב)
בא לי מטוגן, אבל אני עוצרת את מבול הטיגונים שניה לפני חנוכה.
בא לי טעים אבל שיהיה גם בריא,
בקיצור בא לי צ’יפס אבל אפוי,
לא מתפוח אדמה אלא מבטטה.
צ’יפס אפוי מבטטה, יש דבר כזה?
כן וזה גם טעים נורא
המתכון פשוט ביותר התיבול מדוייק.
באמת שזה להיט חדש אצלנו בבית וסוג של התמכרות ללא רגשות אשם.
לצ׳יפס בטטה אפוי צריכים בטטות טריות לא כאלו שעבר זמנן.
וצריך לתבל היטב ולאפות. זה כל הסיפור.
באופן אישי, אצלי בבית, כל כמות של צ’יפס בטטה שאכין יגיעו מיד תלונות הקבועות ״למה לא הכנת יותר״? אז מראש מזהירה תכפילו כמויות!
שהצ׳יפס בטטה יוצא מהתנור ממליצה לכם לגרר מעל פרמז׳ן או גרידת לימון, אפילו שום קצוץ או פטרוזיליה יוסיפו המון עניין וטעם נוסף.
3 בטטות גדולות טריות
גרידת מלימון אחד או פרמז׳ן או שום קצוץ או פטרוזיליה
קולפים את הבטטות, קוטמים את הקצוות כך שמתקבלת בטטה מלבנית. חותכים אותה לחצי ואז לפרוסות מלבניות בצורת צ’יפס בעובי של חצי ס״מ. מעבירים לקערה.
מכינים את התיבול – בקערה קטנה מערבבים היטב את כל המרכיבים של המרינדה ושופכים על הבטטות.
מערבבים היטב. מניחים את הצ׳יפס בטטה על תבנית עם נייר אפייה ברווחים קלים בין צ’יפס לצ׳יפס.
מכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 200 מעלות לעשרים דקות, אח״כ מעלים לחום של 250 מעלות לעוד רבע שעה או עד שהם משחימים ופריכים.
מוסיפים מעל גרידת לימון או פרמז׳ן מגורר או שום קצוץ או פטרוזיליה ומגישים מיד.
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >