לפנות בוקר, ברגעי התעתוע הפלאיים שבין דעיכתם של צללי הלילה לבין אורות ראשונים של יום חדש, אני יוצאת לטיול רגלי.
כזה שמחזיר לי את הנשימה הטובה והצלולה שהייתי כה זקוקה לה.
האוויר פריך, השמיים בוהקים והאביב פורץ בעז, מתריס ביופיו לכל הרוע והפחד המתרחש כרגע בעולם.
פריחות מרהיבות, מרבדים ירוקים וקרני שמש שעוטפות אותי ברכות.
בבית, אני מבשלת.
שם אני מוצאת את האיזון הפנימי, את מה שאני יודעת לעשות הכי טוב.
מתנחמת בכל התגובות הנפלאות שלכם, שמחה עם כל תמונה שאתם שולחים לי ומרגישה שיש לי את היכולת לעזור, וזה משמח וממלא אותי בגאווה.
מנת הפסטה עם החצילים הזאת היא בדיוק מה שנראה לי מדויק, 5 מצרכים בסיסיים, סיר אחד, וטעמים מופלאים שמתאחדים ומתמזגים בדקות של עבודה.
פסטה חצילים ופרמז’ן 
מצרכים
- חציל אחד גדול
- בצל אחד גדול
- 5 שיני שום
- 15 עגבניות שרי
- 3 עלי דפנה
- צ’ילי אחד טרי חריף (אופציוצאלי)
- כוס שמן זית
- פרמז’ן מגורר (או שבבי גרנה פדנו)
- חופן עלי בזיליקום
- חבילת פסטה שאתם אוהבים – כל סוג יהיה טוב, ללא גלוטן, דורום, רגילה, וגם בכל צורה שאתם אוהבים.
אופן ההכנה
חותכים את החציל עם הקליפה לקוביות של 2 ס”מ
חותכים את הבצל לקוביות של 2 ס”מ
קוצצים גס את השומים והצ’ילי
בסיר עם תחתית כפולה מניחים את קוביות הבצל, מעליהם את קוביות החצילים ועגבניות השרי. מוסיפים את הצילי הקצוץ והשומים הקצוצים ומעל שופכים את שמן הזית.
מבשלים על האש הכי חזקה במשך 10 דקות. לאחר עשר דקות פותחים את המכסה של הסיר, מערבבים וממשיכים לבשל על אש חזקה עוד 5 דקות.
בינתיים מבשלים את הפסטה שבחרתם לפי הוראות יצרן (בסיר עם המון מים רתוחים וכף גדושה של מלח).
מסננים את הפסטה ממי הבישול ומוסיפים את הרוטב מעל.
ממליחים ומפלפלים
מגררים המון גבינת פרמז’ן מעל מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים עם עוד גבינה מגוררת בצד.
- השתמשו בשמן זית משובח וטעים, שהרי זה מה שמאחד בין הרכיבים וזה מה שמייצר את הרוטב של הפסטה
- אתם יכולים להשתמש בכל סוג פסטה שאתם אוהבים
- אל תפחדו לחרוך את הירקות, זה כל הטעם
- את כל השלבים המדוייקים יש אצלי בהיילייט , בסטורי , סרטונים מפורטים וברורים. כדאי לכם לעקוב, כמעט כל יום עולה מתכון חדש.
קטגוריות: אוכל איטלקי, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לארוחת צהריים, מתכונים לשבועות, מתכונים צמחוניים, פסטה, תוספות
תיוגים: חצילים, מתכונים עם חצילים
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מעולה!
האם סיר בעל תחתית כפולה קריטי? אין ברשותי