פסטה אלי אוליו היא הפסטה העוקצנית, החצופה, זאת שאין בה כמעט מרכיבים אבל היחד שלהם הוא חגיגה של ממש.
בפסטה אלי אוליו שזה באיטלקית שמן זית ושום הם הבסיס לפסטה הנפלאה הזו, רוטב דרומי נפוליטני שהחספוס שלו כמו חבל הארץ אליה הוא משתייך הופך את מנת האלי אוליו לכה טעימה.
הפעם הוספתי לפסטה אלי אוליו הקלאסית טאצ’ נוסף משלי. זה לא שהרוטב הבסיסי לא מספיק, אבל השדרוג פשוט טעים לי נורא. כמובן שאתם יכולים לדלג ולהישאר עם המתכון לאלי אוליו המקורית.
פסטה אלי אוליו
מצרכים
- 6 שיני שום פרוסות דק
- חצי כפית צ׳ילי גרוס או לפי טעמכם
- 7 כפות שמן זית משובח
- חצי כוס פטרוזליה קצוצה דק
- אופציונאלי – חצי כוס פטריות פורצ׳יני מיובשות מושרות במים רותחים ל- 5 דקות, מסוננות וקצוצות גס
- חבילת פסטה לפי טעמכם
אופן ההכנה
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים אליה את שמן הזית הצ’ילי ואת השום.
מטגנים דקה עד שהשום מעט מזהיב, מוסיפים את הפטריות הקצוצות מתבלים עם מעט מלח, מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה.
במקביל מכינים את הפסטה עד לרמת אל דנטה, שימו לב לבדוק אותה כך שתישאר נגיסה ולא רכה מדי.
כשהפסטה מוכנה מסננים את המים, דואגים לשמור רבע כוס ממי הפסטה, מעבירים אותה אל המחבת מוסיפים את מי הפסטה ומערבבים היטב. מגישים מיד עם מעט שמן זית טרי מעל והמון גבינת פרמז’ן מגוררת.
אופציונאלי – אפשר להוסיף לרוטב גם רבע כוס מהמים שהפטריות הושרו בהם.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
