פיתה ביתית

מערבבים קמח שמרים סוכר ושמן במיקסר עם וו לישה 2 דקות. מוסיפים מים תוך כדי עירבוב עוד 4 דקות. מוסיפים מלח וממשיכים לערבב עוד 8 דקות עד שנוצר בצק גמיש אך מעט דביק. לא להילחץ

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ומתפיחים מחוץ למקרר עד שמכפיל את נפחו, בערך שעה וחצי

מחלקים את הבצק ל 12 חתיכות שוות , מכדררים כל חתיכה לכדור, מניחים את הכדורים על משטח עבודה מקומח ומכסים במגבת ל 20 דקות

משטחים כל כדור על משטח עבודה במערוך או ביד לפיתה דקה בקוטר של 10 ס”מ . אם הבצק עדיין דביק מקמחים בעדינות את המשטח והמערוך.

אם אופים בתנור , מעבירים את הפיתות לתבנית מרופדת בנייר אפי מקומח לתנור שחומם מראש ל 230 מעלות (מצב אפיה) ל 3 דקות הופכים את הפיתה וממשיכים לאפות עוד 3 דקות

אם מכינים במחבת , מחממים מחבת עם תחתית כפולה מעל להבה בינונית 3 דקות, עד שבועות קטנות נוצרות על פני הפיתה, הופכים וקולים עד 2-3 דקות עד שנוצר כיס תפוח. קולים את שאר הפיתות באותה הדרך. מעבירים את הפיתות לצלחת הגשה ומכסים אותן היטב במגבת עד לשימוש