שנים הרתחתי חלב, שמנת מתוקה, הוספתי המון חמאה והכל כדי שיצא לי פירה קרמי בדיוק כמו במסעדה.
היום ראיתי בניו יורק טיימס את הקיצור האולטימטיבי, 2 מרכיבים לפירה המושלם. מועכים מוסיפים וזהו.
אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט יווני, יוצא משובח.
פירה של מסעדה מ- 2 מרכיבים, חגיגה!
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים לחלוטין. מסננים ומועכים אותם בעודם חמים, עדיף במועך פירה. מוסיפים את השמנת החמוצה והמלח ומערבבים היטב.
מגישים חם
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >