עלי גפן קטנטנים ממולאים בפריקה בריאה, מלאת טעמים מעושנים והמון ירק טרי. כל זה מתבשל לאט על אש קטנה עם המון יהלומים אדומים חמצמצים ושמן זית משובח. יש טעים מזה?
מאמינה לכם שאתם מפחדים מהגלגולים, שומעת שנים את חששות הגלגול ובדיוק בשביל זה הכנתי לכם שעור בישול מיוחד בפייסבוק. אני מגלגלת ממש מולכם, מדגימה בדיוק את כל היופי הזה וביחד אנחנו מבינים כמה שזה פשוט.
תכנסו לעמוד הפייסבוק של טיפול בבישול, השעור מחכה לכם ומשם הדרך קצרה ומהנה לסיר הכי מרשים שתגישו לשולחן.
שתדעו שאין כמו לגלגל, יש בזה משהו מרגיע, מפקס מהנה. כשאני מרגישה חוסר שקט בסיסי ללא סיבה מובחנת אני מיד מבינה את הצורך המידי לגלגל .אצה לפריזר מוציאה חבילת עלי גפן ששטפתי והקפאתי ומפשירה אותם. כעת אין צורך בחליטות, אפשר ישר לצאת לעבודה והיא קלה.
עלי גפן מגולגלים טבעוניים
אתם כמובן יכולים להחליף את הפריקה באורז עגול, בקינואה, בבורגול, במה שבה לכם, זה יצא נפלא. בנוסף למי שרוצה מנה בשרית אתם יכולים להכניס בשר כבש טחון לתערובת, לשיקולכם.
מצרכים
- עלי גפן שלמים קטנים ועדיפות לטריים. כמה שהסיר שלכם יכול להכיל
- 2 עגבניות פרוסות בעובי של סנטימטר
- למלית
- בצל אחד קצוץ דק
- 1 כוס פריקה שטופה
- 1 כפית בהרט
- מלח
- חצי כוס צנוברים קלויים
- חצי כוס פטרוזליה קצוצה
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- 3 כפות נענע קצוצה
- 3 כפות שמן זית
- קליפת לימון מגוררת
לרוטב
- חצי כוס שמן זית
- רבע כוס מיץ לימון
- חצי כוס זרשק – דומדמניות מיובשות לא חובה
אופן ההכנה
למלית – מטגנים את הבצל ומוסיפים את הפריקה, מתבלים במעט מלח מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רתוחים. מכסים את הסיר ומבשלים חצי שעה. מצננים ומערבבים עם יתר חומרי המלית.
ממלאים את עלי הגפן, פורסים אותם כשהחלק המחוספס כלפי מעלה. מניחים כפית מלית על כל עלה גפן לרוחב החלק הקרוב אלינו ומגלגלים תוך כדי קיפול השוליים פנימה.
מרפדים תחתית של סיר רחב בפרוסות עגבנייה ומניחים עליהן את עלי הגפן המומולאים בשכבה אחת צפופה או יותר. יוצקים מעל שמן זית לימון ואת הזרשק מתבלים במעט מלח גס. מניחים מעל צלחת כבדה ומכסים במכסה. מבשלים על להבה נמוכה כ 20 דקות. מגישים עם יוגורט .
קטגוריות: אורז, ארוחה בסיר אחד, דיאטה בלי להרגיש דיאטה, חגים, להפיל את האורחים, מאפים וירקות, ממולאים, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים לשבועות, מתכונים צמחוניים, עיקריות שיפילו את האורחים, תבשילים
תיוגים: מתכון טבעוני, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם אורז, עלי גפן, עלי גפן ממולאים בפריקה, פריקה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
נראה מבטיח מאוד והצילומים שלך הם חגיגה
תודה אביטל וחג שמח
חדשה בבלוג.אחלה. רק מציעה לעשות הגהה. מוקפדת יותר.מז זה, למשל,’עלי גפן עם הצד המססה למעלה’?
תודה ענת, מתקנת מיד