עוגת חצילים ובשר

מניחים את פרוסות החצילים על נייר אפייה משומן בשמן זית, משמנים גם את החלק העליון מניחים על תבנית ומכניסים לתנור על חום של 200 מעלות לחצי שעה או עד שהחצילים שחומים מעט ורכים.

במחבת גדולה ועמוקה עם 5 כפות שמן זית מטגנים היטב את הבצלים הקצוצים. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שמשנה את צבעו. מוסיפים את הפלפל החריף והתבלינים וממשיכים לבשל עוד 3 דקות ביחד. מוסיפים את הצנוברים מערבבים ומצננים לחלוטין. כשהמסה קרה מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.

בתבנית של עוגה 20 או 22 (ניתן גם להשתמש בתבנית פיירקס) משמנים היטב בשמן זית ומפזרים מעט מלח מעל השמן.

מניחים בצורת מניפה את פרוסות החציל כך שהשוליים יוצאים החוצה. באמצע התבנית מניחים ליופי את הפרוסה העגולה. ממלאים את העוגה בתערובת הבשר ומניחים מעל עוד מפרוסות החציל כדי לסגור היטב את התערובת.

מקפלים את שולי החציל כלפי פנים ומשטחים היטב. סוגרים בנייר אפייה משומן ובנייר כסף מעל.
מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות לחצי שעה עד 40 דקות.

הופכים את העוגה על גבי צלחת שטוחה. מגישים חם