עוגת חלבה ושוקולד – עוגת שמרים לסתיו

מנפים את הקמח לקערת המיקסר ביחד עם המלח והסוכר והשמרים ומערבבים היטב.

עם וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה והחלב. מוסיפים בהדרגה קוביה אחר קובייה את החמאה הרכה. בכל פעם מוסיפים קוביית חמאה רק כאשר הקובייה שלפני כן נטמעה בבצק. ממשיכים ללוש כ – 9 דקות ועד לקבלת בצק רך וגמיש במיוחד. אפשר גם ללוש את הבצק מעט ידנית בתום הלישה במיקסר.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים כך שהבצק יהיה משומן מכל הצדדים.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים למשך כשעה. מעבירים למקרר ללילה שלם להתפחה כך הבצק יהיה גמיש יותר ולא דביק.

מרדדים את הבצק הקר למלבן בגודל של 35X45 ס”מ ובעובי של כחצי ס”מ. מסירים את השוליים הלא אחידים. מורחים שכבה דקה ואחידה של הנוטלה על גבי הבצק. מפזרים מעל את החלבה. מגלגלים את הבצק לאורך לרולדה הדוקה.
מסירים את השוליים הלא אחידים, חותכים את הרולדה ל 10-12 פרוסות שוות.

מניחים את עיגולי הבצק בתבנית כשצדם הפתוח פונה כלפי מעלה ובמרווחים קלים זה מזה, תחילה בשוליים של התבנית ואח״כ בחלק האמצעי. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומתפיחים שוב למשך כ – 30 דקות.

בינתיים מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את התבנית לתנור ואופים כ – 25-30 דקות, עד שהעוגה תפוחה וזהובה.

בינתיים מבשלים את סירופ הסוכר כ 5 דק עד שהוא סמיך, מצננים. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בנדיבות עם סירופ הסוכר.