זה נכון שהיום שני ומתחרז לו צמחוני אבל בזמן האחרון יש לי המון ימי שני כאלו, הבנות הפכו לצמחוניות ואני מוצאת שאני שמחה יותר להכין תפריט עשיר וטעים מלא בקטניות דגנים וירקות.
הפסטה הזאת נולדה לי בחופשה חלומית בלונדון, נשלחתי למסעדה טבעונית חדשה והמנה הזאת פשוט הדהימה אותי. לגלגל את הזוקיני הירקרקים האלו על המזלג כמו איטלקיה אמיתית ולהוסיף עוד פרמג’ן הייתה תגלית. כמה שמחתי שלהכין אותה בבית לקח לי בדיוק רבע שעה וכשראיתי את הפרצופים המופעים של הילדים התמלאתי אושר גדול. בקיצור יש לכם מנה ללא גלוטן , בריאה וטעימה לתפארת.
מחממים תנור ל 190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
צולים את העגבניות – מניחים עגבניות בשכבה אחידה בתבנית ומתבלים במלח, פלפל, שום ושמן זית.
צולים 20 דקות או עד שהעגבניות משחימות.
מכינים ספגטי זוקיני – חותכים זוקיני לרצועות דקיקות בעזרת מנדולינה, או קולפן ז’וליאנים או במעבד מזון.
מערבבים את רצועות הזוקיני הטריים עם העגבניות הצלויות ומוסיפים שמן זית, גרידת לימון, בצל ירוק ונענע. מערבבים היטב ומגישים עם צ’ילי , פרמזן ומעט מיץ לימון סחוט מעל.
אוכלים מיד.
קטגוריות: אוכל איטלקי, דיאטה בלי להרגיש דיאטה, מאפים וירקות, מתכונים, מתכונים טבעוניים, מתכונים לילדים, מתכונים לשבועות, מתכונים צמחוניים, מתכונים קלים להכנה, פסטה
תיוגים: מתכון טבעוני, מתכון ללא גלוטן, מתכונים עם זוקיני, פסטה זוקיני עם עגבניות צלויות ללא גלוטן, פסטה טבעונית, פסטה טבעונית ללא גלוטן, פסטה מירקות, פסטה צמחונית
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >
סליחה על הבורות – זוקיני אוכלים נא? לא צריך לבשל/לאדות/לצלות קודם?