מבטיחה שהמרק הזה הוא המצאת המאה. החלטתי לשלב את כל הטעמים האהובים עלי לתוך תבשיל אחד. ויצא פצצה.
דגנים אוהבת? בטח, חמוץ? ברור, ומה עם איזה טעם פרסי קטן בכל העניין? כמובן שכופתאות גונדי קטנטנות ללא בשר יהיו נפלאות.
ואיזה מרק. לטעום ולדעת שהחורף הזה אתם מסודרים. מה מסודרים? הכי מסודרים שיש.
לטעום ולחוות גן עדן.
מרק גריסים עם כופתאות חומוס נימוחות
מצרכים
- בצל גדול קצוץ
- 7 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
- חצי כוס גריסי פנינה
- חצי כוס עדשים ירוקות או שחורות
- חצי כוס אפונה יבשה
- 3 עלי דפנה
- כפית גדושה כורכום
- מלח
- פלפל שחור
- מיץ מ- 2 לימונים
- חבילת כוסברה קצוצה (מי שלא אוהב שיחליף לפטרוזיליה)
לכופתאות החומוס
- כוס קמח חומוס
- 2 כפות קמח תופח
- בצל גדול מגורר עם המיץ
- חצי כפית הל טחונה
- מלח, פלפל שחור
- כפית שטוחה כורכום
- חופן של כוסברה קצוצה דק
- שמן זית (בערך רבע כוס)
אופן ההכנה
בסיר עם מעט שמן זית מטגנים היטב את הבצל הקצוץ עד להשחמה ואז מוסיפים את השום לעוד דקה. מוסיפים את האפונה הגריסים והעדשים (אין צורך להשרות מראש) וממשיכים לטגן עוד כדקה.
מוסיפים ליטר מים או מרק עוף, עלי דפנה, כורכום ומעט מלח ומבשלים על אש נמוכה כ 40 דקות או עד שהקטניות רכות. לקטניות יש נטיה לספוח נוזלים ולכן הוסיפו עוד כמה כוסות במשך הבישול בהתאם לרמת הסמיכות שאתם אוהבים.
מוסיפים את הכוסברה ומיץ הלימון ומוסיפים עוד מלח במידה וחסר וממשיכים לבשל עוד כ- 2 דקות.
בינתיים מכינים את הבצקניות
4מערבבים היטב את כל החומרים לעיסה אחידה חוץ משמן הזית.
מזליפים את שמן הזית לתערובת עד שמקבלים עיסה במרקם סמיך רך שאפשר לצקת אותו למרק.
שופכים עם כפית מעט מהמסה באופן חופשי לתוך המרק. הבצקניות מתגבשות במרק באופן טבעי ובצורות שונות וזה היופי.
ממשיכים לבשל אותן עוד כעשר דקות בתוך המרק עד שהן מבושלות היטב.
יוצקים לקערות עמוקות, ומתענגים.
קטגוריות: דיאטה בלי להרגיש דיאטה, להפיל את האורחים, מנות ראשונות, מרקים, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים צמחוניים, מתכונים קלים להכנה
תיוגים: חומוס, טבעוני, מנות פתיחה, מרק, מרק לחורף, מרק לילדים, מרקים לחורף, מתכונים חורפיים, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת חורפית, צמחוני, קלי קלות
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
הי
המרק יצא מעולה, כולם התלהבו כולל ילדים שלא רצו לטעום בהתחלה…
כופתאות החומוס היו אטרקציה לא רגילה. קלות מאד להכנה, טעימות, מיוחדות והכי כיף שגם בריאות.
שימחת אותי מאד חגית, כייף שהיה לכם טעים. יום מצוין ובתאבון
המתכון נראה מעורר תאבון. ברשימת המצרכים לכופתאות לא ראיתי שכתוב מים או נוזל כלשהו, האם זו טעות? בתודה אפרת
תודה אפרת. הכופתאות לא זקוקות לנוזל חוץ מנוזלי הבצל המגורר ומעט שמן זית כפי שציינתי. בתאבון ויום טוב
המרק טעים כל כך !!! והכופתאות / גונדי האלה להיט. הכנתי אתמול בערב והייתי חייבת לטעום – מעולה !!! והיום בערב ננסה על הילדים . נראה מה יגידו (:
תודה ירדנה, איזה כיף לשמוע. בתאבון ומקווה שיצליח עם הילדים.
הכנתי היום!
יצא מדהים!!
הגעתי לכאן דרך האינסטגרם, והיה שווה!
בא לנו טוב עם תחילתו של החורף בבוסטון.
תודה
איזה כיף לשמוע עדי, מקווה שתהנו מהחורף הנפלא של בוסטון ואוכל לענג אותך בעוד מתכונים מוצלחים. בתאבון
אגב,
כן הזדקקתי לקצת מים בשביל הבלילה של הכופתאות.
איך אפשר להכין את הקופתאות בלי גלוטן?
הי שרון, בהחלט וותרי על הקמח הרגיל, השתמשי רק בקמח חומוס. בהצלחה ובתאבון
עשיתי
יצא מעולה
תודה
נהדר! בתאבון
המרק נראה מעולה אך בתמונות נראה שהעדשים שחורות ולא ירוקות…
ועוד שתי שאלות ברשותך-האם ניתן להמיר את האפונה היבשה לטריה
אין לי קמח תופח. כמה קמח ואבקת אפייה יש לשים?
תודה רבה, מירי.
הי מירי, תודה. נכון, אפשר גם ירוקות וגם שחורות לטעמך. וכן, אפשר להמיר את האפונה היבשה בטריה אך זמני הבישול שלה שונים ולכן יש להכניס אותה לאחר ששאר הקטניות רכות. אם אינך רוצה להשתמש בקמח תופח אל תכניסי בכלל, ממש אין צורך בו ובאבקת אפיה. יוצא טעים מאד גם בלי פשוט הוסיפי מעט יותר מקמח החומוס. בתאבון ובהצלחה.
הי רותם,
נראה מעולה!!
במתכון כתוב עדשים ירוקות, ובתמונות רואים עדשים שחורות.
מה נכון…? ;-)))
תודה!!
הי גילה, צודקת אבל אפשר גם וגם, וזה נחמד. טעים בכל דרך. יום מצוין ובתאבון.
הי רותם,
הכנתי את המרק לארוחת שישי, יצא מושלם.
כולם מאוד אהבו כולל הקטנים… ;-))
כמובן שהכופתאות היו להיט והן חוסלו.
מכיוון שנשאר מרק, חשבתי להכין שוב ולבשל אותן במרק המוכן.
זה אפשרי או ש״יקלקל״ את המרק?
תודה!!
אוהבת מאוד את המתכונים שלך… ;-)))
הי גילה, קודם כל תודה רבה, שימחת מאד. בקשר לשאלתך אין שום בעיה לבשל אותן במרק המוכן זה לא יקלקל שום דבר, להפך. שיהיה בתאבון
הטעם נפלא אך הקופתאות לא הצמצקו… איפה טעיתי???
הי דרור, יתכן והיה חסר מעט קמח חומס. שים לב שהתערובת צריכה להיות במרקם של חומוס. תנסה שוב ותדווח והמון בתאבון
שלום רותם רק לאחרונה נחשפתי לבלוג המקסים שלך. הספקתי כבר להכין את המרק פעמיים יצא מושלם. גם ילדיי הקטנים בני הארבע התלהבו ממנו וביקשו תוספת. בטוח שהולך להצטרף למאגר המרקים שלנו. שאלה לגבי הכופתאות ניסתי רק פעם אחת כי יצא לי דחוס ולא טעים. במה יכול להיות שטעיתי רוצה להינות גם מהכופתאות.
הי אילנית, כיף לדעת שאת נהנית מהבלוג, מאד משמח אותי. בקשר לכופתאות, במידה ויוצאות דחוסות מדי יש לדלל אותן עם עוד בצל טחון ומיץ של הבצל או במעט שמן זית. כמובן שיש לאזן טעמים בהתאם. נסי שוב ותהני גם מהן כי הן נפלאות. המון בתאבון ובהצלחה.
הי רותם
מתחשק לי להכין את המתכון הנ”ל, הבעיה שאצלנו בבית יש דוקא אנטי חזק לבצל… יש לך רעיון מה אפשר כתחליף לבצל? האם זה בכלל כדאי לנסות להכין בלי בצל? יצא טעים לדעתך?
תודה!
הי לאה, האם ההתנגדות לבצל היא מטעמי אלרגיה, כי אם לא אז לא מרגישים בכלל בטעמו אבל הוא מאד חיוני למרקם של הכופתאות. אפשר כמובן לוותר ולהוסיף שמן זית ואפילו מים בלבד אבל שוב, תאבדי חלק חשוב מהטקסטורה שלהן. בתאבון
הכנתי היום המתכון יצא נהדר.תודה
הכנתי היום יצא נהדר
איזה כיף מירה, שמחה מאד. שיהיה בהנאה רבה
היכן משיגים קמח חומוס?
הי רחלי, היום ניתן לקנות קמח חומוס בטבע עדן מרקט ובכל חנויות הטבע ואפילו לעיתים בסופר רגיל. בתאבון
אחרי חיפוש ממושך סוף סוף מתכון מעניין למרק גריסים שלא כולל אבקת מרק אלא מחומרים טבעיים בלבד 🙂
הכנתי ואני ממתינה שיתבשל אבל לצערי אין לי קמח חומוס בבית…
האם ניתן להכין את הכופתאות עם קמח רגיל ?
הי סיגלית, בהחלט אפשרי רק תוסיפי מעט ירק קצוץ ותבלינים שיהיה טעם שחסר בבצק קמח. בתאבון
היי רתם. לפני הכל, אני מתה על הבלוג שלך. עכשיו לעסק: אני בדיוק מכינה את מרק הגריסים/אפונה. השאלה היא אם הכופתאות יהיו טעימות בו גם מחר או שיספחו נוזלים ןיתפרקו? הסיר תקף לאותו יום בלבד? תודה רבה
הי גבי, תודה קודם כל.
הכופתאות יהיו מצוינות גם מחר. אין בעיה בכלל והן לא מתפרקות. שימי לב לא לגעת בהן עד שהן מתמצקות כשאת מבשלת אותן. אחר כך אין בעיה. בתאבון
היי
נראה מגרה
רק שאלה … חייבים להוסיף לימון?
המרק יוצא מאוד חמוץ?
תודה
ממש לא חייבים להוסיף לימון. מי שלא אוהב יכול להוסיף מעט או בכלל לא. המרק יצא מאד טעים גם בלי. בתאבון
הי רותם , עשיתי את המרק והוא מאוד טעים, אבל הכופתאות לא יציבות כל כך וחלקן התפוררו קצת בהתחלה ״ולכלכו״ את המרק. מה עשיתי לא טוב? (לא היה לי קמח תופח, אז הוספתי עוד קמח חומוס וקצת א. אפיה)
שלומית להבא אולי כדאי שתקררי את התערובת לפני שאת מכינה את הכופתאות. בנוסף חשוב מאד להניח אותן בעדינות במרק ולא לגעת בהן עד שהן מתייצבות היטב במרק על אש נמוכה. בתאבון
תודה (-:
בשמחה ואהבה
מיץ מ 2 לימונים כמה זה במידות של כוסות?
בערך שליש עד חצי כוס, תלוי בכמה חמוץ את רוצה את המרק, אני מתה עליו חמצמץ
שלום,
במה אפשר להחליף את גריסי הפנינה?
תודה
מירב את יכולה להחליף את הגריסים בכל קטניה אחרת שלטעמך. בהצלחה
תודה.
המרק ממש ממש טעים. הכופתאות נמסות בפה. אני מקווה שגם בעלי והילדה יאהבו. החלפתי את הגריסים בחומוס ואת האפונה היבשה (שאין אצלי כי לא אוהבים) במש. תודה רבה!
איזה כיף לשמוע, שמחה שאוהבת ומקווה שגם האחרים, המרק נשמע מעולה עם המאש. חג שמח בקרוב ובתאבון