חשבתי איזה מתכון יתאים לנו לשנה החדשה.
רציתי קל, רציתי חייכן, רציתי טעים, רציתי הכל. ומצאתי.
מאפה בצק עלים (מוכן ומרודד, ברור) ועליו סלקים קטנים, צלויים, עם גבינה ומעט תבלינים, והופה לתנור, ותראו כמה יפה זה יוצא, כמו שטיח פרסי יפייפה.
מאחלת לכולנו שנה נהדרת, מודה על השנה שעברה, על כל הטוב שנתנה לי ועל שמחה גדולה. וגם לכם עוקבים אהובים שלי, תודה גדולה.
מאפה בצק עלים וסלקים
מצרכים
- חבילת בצק עלים מרודד, כמובן עם חמאה
- 7-8 סלקים קטנטנים (יש להשיג בשוק) או סלקים יותר גדולים – צלויים בתנור על חום של 220 לחצי שעה או עד שרכים.
- 3 ענפי טימין טריים
- שמן זית
- חלמון ביצה אחת
- 100 גרם גבינת תולום או כל גבינה אחרת שאתם אוהבים
אופן ההכנה
- על תבנית עם נייר אפייה מניחים את בצק העלים.
- חותכים את הסלקים לרבעים או במידה והסלקים גדולים יותר חותכים לשמיניות ומניחים בצורה מסודרת על גבי הבצק.
- בוצעים חתיכות נאות של גבינה ומניחים בין הסלקים.
- מניחים כמה עלי תימין
- מתבלים בפלפל שחור ומלח גס.
- את קצוות המאפה מושחים במעט חלמון להשחמה.
- מכניסים לתנור חם על 200 מעלות ל- 20 דקות או עד שהמאפה משחים ומוכן. מזליפים מעט שמן זית מעל ומגישים חם עם סלט ירוק רענן. חגיגה.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
לא ניסיתי עדיין, אבל נראה מקורי ומושקע ועושה חשק לאכול
תודה אדוה, בהצלחה