טוב כולם אוהבים להכין חלות, יש בהן משהו של בית יציב.
חלה ביום שישי זה דבר מרגיע.
משהו שמכניס לנו שלווה בכל הכאוס הכללי.
אז מחר שישי
ויש לי כאן חלה ממולאת בגבינת עיזים וסלקים צלויים ואין נפלאה ממנה.
יש לי סלט סלקים צלויים וגבינת עיזים שאני כל כך אוהבת אז דחפתי אותו לחלה.
קלעתי אותה ואפיתי, וכשבצעתי אותה נדהמתי מהיופי שנגלה לי. החלה הייתה מנוקדת בסגול הנפלא של הסלקים ובין לבין נגיעות של גבינת עיזים עזת טעם.
והוי הטעם. לא צריך למרוח כלום על חלה כזאת. היא מלאת טעמים נפלאים זה לחם עם סלט ביחד זה שמח וזו בדיוק החלה שהכי טעימה לי.
לכו תכינו כבר מחר את החלה הזאת ותראו לי את יופי שבפנים.
הפעם שילבתי קמח כוסמין לתוך המתכון הרגיל של החלה והיא יצאה נפלאה ורכה
שבת טובה חברים, קבלו מתכון לחלה ממולאת בסלקים צלויים וגבינת עיזים
חלה ממולאת בסלקים צלויים וגבינת עיזים
מצרכים
- 600 גרם קמח לבן
- 400 גרם קמח כוסמין
- 2 כפות שמרים יבשים
- 5 כפות סוכר
- 650 מ”ל מים קרים
- חצי כוס שמן זית
- כף מלח
למילוי
- 3 סלקים
- 150 גרם גבינת עיזים איזו שאתם אוהבים (אפשר כמובן גבינה בולגרית או פטה )
לציפוי
- שומשום פרג
אופן ההכנה
- במיקסר עם וו לישה מעבדים את כל חומרי הבצק מלבד המלח והמים כ 2 דקות.
- מוסיפים את המים בהדרגה וממשיכים ללוש עוד 3 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ 8 דקות עד לקבלת בצק גמיש ומבריק. הוא יכול להיות מעט דביק וזה בסדר.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד לשעה וחצי עד שמכפיל את נפחו.
- בינתיים אופים את הסלקים בתנור בחום של 200 מעלות עם הקליפה עד שהם רכים בערך כשעה. מצננים ומקלפים. חותכים אותם לקוביות של חצי ס”מ
- מוציאים א הבצק למשטח עבודה. לשים אותו מעט ומחלקים ל 3 חלקים שווים , כל חלק זאת חלה.
- מחלקים כל חלק ל 3 כדורים שווים או יותר אם אתם רוצים לקלוע חלה מ 4 רצועות או 5 (יש שלבי קליעה מדיוקים באינטרנט)
- כל כדור מרדדים לגליל באורך החלה שאתם רוצים. מקמחים מעט את שולחן העבודה ומרדדים כל גליל למלבן בעובי של מעט פחות מחצי ס”מ. מפזרים חתיכות מגבינת עיזים על פני המלבן וכן מעט מקוביות הסלק
- מקפלים כל מלבן לרוחב לסגירה, צובטים את הקצוות כדי להדק אותם זה לזה ומגלגלים על משטח העבודה בעדינות בעזרת הידים כדי ליצור רצועות סגורות.
- מחממים תנור ל 220 ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
- קולעים צמה של 3 . חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק עד שמתקבלות 3 חלות.
- מניחים לחלות לתפוח לפחות 20 דקות מכוסות.
- מרטיבים את החלות במים או מברישים בחלמון , מפזרים המון פרג או שומשום או שניהם ואופים כחצי שעה עד שהחלות שחומות וקלות להרמה.
- מצננים לחלוטין ומגישים
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
