המון פעמים אתם שואלים אותי שאלות לגבי הבישול או האפייה. למה לא הצליח לי? האם אפשר לשנות את המרכיבים? האם אפשר לטבען את המתכון? ועוד המון שאלות טובות ונכונות.
אז כבר כמה שבועות שיש לי תכנית טלוויזיה בערוץ האוכל ועוד אחת בערוץ הבריאות בה אני עונה לשאלות של מאזינים על הנושאים האלו בדיוק. שאלות טובות שכל אחד רוצה לדעת, בסיסיות וחשובות על צלייה, אפייה, שינויים במתכונים והדגמות שלי למה שצריך לראות כדי להבין.
מקווה שתצפו בי ותיהנו, כי עשיתי את זה עם המון אהבה.
וכמובן מתכון, כמובן.
חיתוכיות גבינה, דלעת ושוקולד
מתכון שמצאתי באתר של טוטי דולצי, והוא טעים, נימוח, מתוק במידה ויפה כמו ציור.
מצרכים
לבצק
- 200 גרם פתיבר שוקולד
- 3 כפות סוכר
- קורט מלח
- חצי כוס חמאה מומסת
למילוי
- שוקולד מריר קצוץ , מומס או במיקרו או בבאן מרי
- חבילת גבינת שמנת רכה
- חצי כוס יוגורט
- כוס של מחית דלעת. קודם אפויה עד שמוכנה ואז טחונה
- כוס סוכר
- כפית קינמון
- 2 כפות קמח
- חצי כפית גינגר מגורר
- 2 ביצים גדולות
אופן ההכנה
לבצק – טוחנים הכל במעבד מזון ומשטחים היטב ובצורה אחידה בתבנית מלבנית עם נייר פרגמנט בתחתית.
אופים 10 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים. מורידים את התנור לחום של 160 מעלות.
במעבד מזון מערבבים יוגורט גבינת שמנת ודלעת. מוסיפים סוכר קמח ותבלינים ולבסוף ביצים. מערבבים עד שהתערובת חלקה.
לוקחים חצי כוס מהתערובת ומערבבים בשוקולד המומס. את שאר התערובת מניחים על הבצק האפוי. שופכים מעל עם כף את תערובת השוקולד ברווחים בין מזיגה למזיגה ואז ועם קיסם מורחים אותה בעדינות כדי לקבל צורות שונות של שוקולד בתוך תערובת הגבינה והדלעת.
אופים בתנור 35 דקות. מצננים היטב ומקררים בתנור לפחות 3 שעות ואז במקפיא לעוד רבע שעה. מוציאים את העוגה מהתבנית וחותכים עם סכין חדה לריבועים בגודל שאתם אוהבים.
קטגוריות: מתכונים, עוגות, עוגיות, עוגת גבינה, קינוחים, קינוחים מיוחדים, קינוחים שיפילו את האורחים
תיוגים: חיתוכיות שוקולד, מתכונים חורפיים, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים עם דלעת, עוגה
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
מצטערת שזה לא המקום הנכון , אבל מנסה לרשום לך שאלה ולא מצליחה , במתכון של שושני לימונים. לאיזה כמות של תבניות אישיות זה יתאים ? באיזה גודל הן ? יש כאלה חד פעמיות ? והאם אפשר לאפות כעוגה ולא בתבניות אישיות ? אם כן איזה גודל ?
הי יעל, טוב שכתבת. המתכון יתאים לפחות ל 12 תבניות אישיות בצורת שושנים. לא ראיתי כאלו חד פעמיות אלא רק מסיליקון אבל אולי כבר יש צריך לבדוק. כמובן שאת יכולה לאפות את הבלילה באיזו תבנית שבא לך כעוגה רגילה עגולה 24 או אינגליש קייק גדולה. בהצלחה
תודה שענית, ושאלה נוספת, האם העוגה/עוגיות ניתן להקפיא? בהנחה שכן איך מומלץ להפשיר? מהפריזר למקרר? מהפריזר ישר לשייש? לתנור? כמה זמן מראש כדי שיהיה אכיל?
ובכל זאת אלך לחפש את תבניות הסיליקון, למרות שלא בטוחה שיהיה להן שימוש קבוע,
בעצם יש לי תבנית רגילה מסיליקון בצורת פרח, זה יילך?
רוב תודות ויום נעים
לא ממליצה להקפיא את העוגיות. תבנית מסיליקון בצורת פרח תצא לך נפלא. יום נעים גם לך
שלום רותם
המתכון נראה שילוב מעניין וטוב, אשמח לנסות. לא ציינת את כמות השוקולד המריר למילוי (או שפספסתי..). בכל מקרה אשמח אם תוכלי לכתוב. תודה
הי נועה, את יכולה להשתמש בחצי כוס שוקולד ועד כוס שלמה, תלוי כמה שוקולד בא לך. טעים בכל מקרה. בתאבון וחג שמח
תודה!