אין ברירה, הוא מגיע.
הוא שמח, הוא מלא אור ונרות, חנוכיות ומעות, ילדים דביקים, שירים שאני מזמזמת מתוך שינה ולביבה אחת ענקית שאמא מכינה.
כן, ויש כמובן את הסופגניות.
בכל שנה אני נשבעת שלא אגע ואז את הכי עבשה בסופר, זאת שאף אחד לא קנה אני תוקעת בהליכה כאילו כלום, בקטנה. ואז נפתח הסכר, קטנות, גדולות, ממולאות יבשות, סתם עם ריבה, בקיצור אין על סופגנייה.
תודו, מי לא אוהב את המטוגנת הזאת השמנמנה?
ואז טעמתי את זאת.
מאות מליונים אוהבים והם צודקים. הממתק ההודי הזה הוא נפלא, סוג של סופגניה מטוגנת ואז אם היא לא מספיק מושחתת היא נכנסת לרגיעה בתוך סיר של מי סוכר מבושמים בתבליני הל ומי ורדים.
כשהן יוצאות מהסירופ , הן רכות, ספוגות , ריחנייות. מעט פיסטוקים קצוצים מעל וישר לפה, אחת ומיד עוד אחת כי רק נס הפח הקטן יכול להציל אתכם ואת האורחים מהפלא הזה.
גולאב ג’אמון – סופגניות הודיות 
מצרכים
- 1 כוס אבקת חלב – למצא במכולות הודיות או באיסט ווסט
- רבע כוס ועוד 2 כפות קמח
- כפית שמן
- כפית וחצי חמאה בטמפרטורת החדר
- כף חלב
- כף יוגורט
- רבע כפית סודה לאפיה
- שמן לטיגון עמוק
- פיסטוקים קצוצים או טחונים לקישוט
לסירופ הסוכר
- כוס וחצי סוכר
- כוס וחצי מים
- 2 תרמילי הל
- כפית מי ורדים
אופן ההכנה
לסירופ – בסיר רחב דיו מכניסים את המים הסוכר וההל , מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה עד שהנוזל הופך לסירוף דביק, מוסיפים את מי הורדים מערבביםו ומורידים מהאש. משאירים חם.
בינתיים מערבבים קמח אבק חלב ואבקת סודה. בקערה נוספת מערבבים את החמאה עם היוגורט והחלב. מוסיפים את הרטובים ליבשים לאט לאט, כל פעם כף ולשים. התערובת צריכה להיות דביקה אבל בסופו של דבר מרגישה כמו פלסטלינה. אם צריך שמנו מעט את כפות הידים והכינו כדור גדול מכל הבצק.
קרצו 12 עיגולים יפים, מעט יותר קטנים מכדור פינג פונג. חממו סיר רחב בשמן וטגנו את הכדורים מכל הצדדים עד שהם משחימים מעט .שימו לב , אסור לשמן לרתוח הכדורים צריכים להיטגן בחום בינוני אחרת ישרפו מבחוץ ולא יבושלו היטב מבפנים
בינתיים חממו את סירופ הסוכר שלכם. העבירו את הכדורים המטוגנים ישר סירופ החם לשלוש שעות. הם יתנפחו מאד כתוצאה מכך שיספגו את כל הנוזלים.
לאחר שלוש שעות העבירו לכלי הגשה, צקו מעל מהרוטב הנפלא וקשטו בפיסטוקים קצוצים.
הוי, אין לתאר כמה חנוכה הולך להיות החג שלכם
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
אחת האהבות הגדולות שלי!
לא אוהבת סופגניות אבל זה משהו אחר
רוצה כזה עכשיו
איפה יש מכולות הודיות? אשמח להכיר אם יש לך המלצה
הי מיכל, יש אחת נהדרת בלוינסקי 121 וכמובן באשדוד המון. מחכה לשמוע איך יצא , חג שמח
היי, יש אופציה אחרת חוץ מאבקת החלב?
אני זוכרת שכשלמדתי בהודו אצל מישהי היא השתמשה במשהו אחר…
אני מניחה שאפשר להחליף בשמנת חמוצה אבל לא ניסיתי. מציעה להיצמד במקרה הזה למתכון המקורי ואין בעיה להשיג את אבקת החלב כיום . חג שמח שקד
מושלם לחנוכה! ממש רוצה לנסות…
מלבין קפה עובד במקום אבקת חלב?
ואגב, אני מתה על המתכונים שלך! 🙂
הי רוני, תודה גדולה, כיף לשמוע. מלבין לא יעשה כאן את העבודה לצערי אבל אין בעיה לקנות את האבקה הזו, שווה להשקיע. זה ממש לא יקר ויש בכל המכולות האסיתיות וההודיות. חג שמח יקירה