בייגלה שומשום עם צ’ילי וזיתים

במיקסר עם וו לישה מניחים את כל מרכיבי הבצק חוץ מהזיתים ולשים 12 דקות עד שהבצק גמיש ומבריק.

מוסיפים את הזיתים וממשיכים ללוש עוד 2 דקות רק עד שהזיתים נטמעים בתערובת. מעבירים לקערה משומנת ומכסים לשעה וחצי להכפלת נפח.

מוציאים את האוויר וחותכים לחתיכות בגודל של כדור פינג פונג. מכסים שוב לחצי שעה להתפחה.

מכל חתיכה יוצרים נקניק ארוך ומכל 2 רצועות נקניק מכינים את הבייגלה כך – מלפפים רצועה אחת על השנייה כמו בורג ומדביקים אותן לצורת עיגול בייגלה.

טובלים במים מהברז כל בייגלה (או ישירות מתחת לברז או בקערה או שפשוט מברישים) ומיד מעבירים לקערת שומשום מכל הצדדים.

מניחים את הבייגלה המצופים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים אותם שוב להתפחה אחרונה בערך 20 דקות.

מכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 200 מעלות ל- 20 דקות או עד שהבייגלה שחומים. מצננים