אצלנו בארוחת חג יש תמיד אורז, לא שבכל יום אחר אין, אבל בחג יש אורז חגיגי, כזה עם טוויסט. הפעם אני מכינה בחג את האורז שלי עם פול ובשר.
ולמה בחרתי לכם דווקא השנה את האורז הזה? כי הוא קל להכנה, כי יש במיוחד לחג פול מקולף של סנפרוסט ואז זה ממש קלי קלות להכין ובעיקר בגלל שזה טעים.
דמיינו, אורז לבן, אחד אחד, משובץ בפול עסיסי ומנוקד בקוביות בשר מתובלות ונימוחות. כל האורז מבושם בירק קצוץ וביחד, חגיגה.
אורז עם פול ובשר זוהי ממש מנה חגיגית שהיא ארוחה בפני עצמה וכשאני מגישה את הכלי המהביל, אני ממש רואה איך כולם קודם כל לוקחים ממנה ואז ממשיכים למנה הבאה.
למי שאוהב עוף יכול להחליף באותה הטכניקה בדיוק את הבשר, למי שצמחוני, טבעוני או סתם לא בא לו יכול להוריד את הבשר לגמרי ולהשאר עם אורז עם פול וירק נפלא.
קדימה בואו נכין את האורז שלנו
אורז עם פול ובשר
מצרכים
- 3 כוסות אורז בסמתי
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- 2 עלי דפנה
- 4 שיני שום קצוצות
- קילו בשר כתף חתוך לקוביות ממש קטנות של 2 ס”מ על 2 ס”מ,רואור
- חבילת פול קלוף של סנפרוסט
- חבילת ירק שאתם אוהבים, כוסברה או פטרוזליה או שמיר
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה
מבשלים את הבשר – מטגנים את הבצל במעט שמן זית, מוסיפים את קוביות הבשר , השום מלח ופלפל ומטגנים עד שהבשר משחים מאד מכל הצדדים. מוסיפים מים עד לכיסוי מוחלט של הבשר, מוסיפים פלפל שחור, עלי דפנה ועוד מעט מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים כשעה על אש קטנה עד שהבשר רך מאד.
חולטים את הפול במים רותחים עם כפית מלח לחמש דקות. מסננים.
קוצצים דק חבילת ירק לבחירתכם.
מבשלים 3 כוסות של אורז לבן בסמתי – בסיר, על כל כוס אורז כוס וחצי מים וכפית מלח. מביאים לרתיחה, מורידים לאש קטנה וממשיכים לבשל כעשרים דקות מכוסה עד שהאורז מוכן.
מערבבים את האורז המוכן עם הבשר הפול והירק. אפשר להגיש מיד.
למי שמעדיף , אפשר גם להמשיך לבשל בסיר עוד רבע שעה את האורז עם הפול הבשר והירק ולהגיש כשכל התבשיל מבושל יחדיו.
- מי שרוצה יכול להוסיף מעט צ’ילי חריף לבשר, או כפית כמון וכורכום לטעמים נוספים.
- חג שמח עד הפוסט הבא בעוד יומיים.
- הפוסט בשיתוף סנפרוסט
קטגוריות: אוכל פרסי, אורז, ארוחה בסיר אחד, חגים, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לראש השנה
תיוגים: מאכל פרסי, מתכונים לשישי בערב, מתכונים עם אורז
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
