Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

תפוזים מסוכרים של הילה הוכמן- כששתי ג'ינג'יות נפגשות

תפוזים מסוכרים של הילה הוכמן- כששתי ג'ינג'יות נפגשות

קודם כל ווידוי, אני סטוקרית, אבל רק של אנשים שיש להם כשרון זוהר.

כשאני מזהה כשרון זוהר אני מתרגשת. בהתחלה אני עוקבת בשקט בשקט וזה יכול לקחת שנים. אחר כך מעזה לגשת וליצר מפגש והשאר בידיי שמיים.

כך קרה לי עם הילה הוכמן, ג'ינג'ית סוערת ומקסימה , שמייצרת ממתקים מיוחדים בעבודת יד אישית.

שנים הייתי עומדת בימי שישי בדוכן הזוהר שלה בשוק הנמל ונמסה מתאווה. הממתקים שלה כל כך מיוחדים ושונים שהייתי חייבת לקנות את כולם ולטעום בבית בשקט. גלילי קוקוס של פעם, מרמלדות מפירות טריים שקופצים בפה, מרצפנים, נוגטים, סוכריות זהב על מקל שהזאטוט השתולל משמחה כשקיבל ונשיקות , אוהו הנשיקות ורדים שלה שמככבות בפבלובה החגיגית שלי, פשוט להתעלף כמה טעים.

יש לה עוגיות שקדים קטנטנות ללא קמח וקליסון בטעמי לימון ורדים אננס ופיסטוק, ריצילאני ועוד המון דברים טובים באריזות שקופות ומגרות.

והשיא? השיא וגם הסטייה הקטנה שלי, היא התפוזים המסוכרים שלה. כאלו עוד לא טעמתם. משהו שמזכיר שדות של תפוזים בקיבוץ של סבתא שלי, וחופש ורגליים יחפות. עוד ביס קטנטן ואני ילדה קטנה, חופשיה מדאגות, רצה עם המון תלתלים בדשא הירוק.

אז אחרי שנים, החלטתי להעז וניגשתי. פגשתי באישה מיוחדת, עם עדינות והבנה של נפשו המתוקה של האדם. ראשה מלא תלתלים אדמוניים, כיאה למי שרוקחת ממתקים בסירי נחושת בבית טבול בירק ועצי פרי.IMG_4825 (Large)

כשהיא שאלה מה אני רוצה להכין ביחד ביקשתי רק את התפוזים האלו, שאין לי שום דרך לשלוט על הכמות שאני יכולה לאכול מהם. "מה הסוד שלך"? שאלתי והיא פשוט הזמינה אותי לבוקר קסום אצלה במטבח.IMG_4815 (Large)

IMG_4822 (Large)

IMG_4828 (Large)

ואיזה בוקר שזה היה, קטפנו חושחשים טריים מהעץ והילה ליטפה אותם בעדינות.

קלפנו תפוזי דם והשקינו את הקליפות בסירופ מדויק. השחלנו על חוטים קליפות מסולסלות  שהפכו לשרשראות מבוסמות ונוצצות ובעיקר טעמנו. עוגיות מפריז שהיא פתחה לי עם הקפה, ביסקוויטים שהכינה לבד והיו פריכים וכה מיוחדים בטעמם, סירופ הדרים מקורמל בעדינות שאני מכינה אתו את הטארט חבושים שלי ולא מגלה לאף אחד את הסוד ועוד המוני ממתקים קטנטנים ונפלאים.

מחלונות המטבח של הילה נשקף נוף של פרדסים ותפוזים כתומים וטיפות הגשם של הבוקר עדיין נצצו עליהם. האוויר היה קריר ובמטבח על הגז עם כל הכתומים היה לנו שמח וחם.IMG_4805 (Large) IMG_4812 (Large) IMG_4811 (Large) IMG_4814 (Large) IMG_4816 (Large)

מהחושחשים המסוכרים שלה הכנתי עוף מקורמל, חמצמץ מתקתק נפלא, את קליפות התפוזים חיסלו אצלי עוד באותו הערב, ואת השרשראות ענדתי לחברה שהייתה זקוקה לנחמה. וזה ניחם.

את הממתקים של הילה אפשר למצא בכל יום שישי בשוק הנמל, היא תקבל אתכם בעצמה ותיתן לכן טעימות וחיוך כובש.

בנוסף אתם יכולים להשיג את המוצרים שלה  בחנות האינטרנטית

(מוצרים בודדים או מארזים )  במשלוח עם שליח עד הבית ,

להזמנות מיוחדות ולאירועים יש אפשרות להזמין במשקל ובכל מקרה אפשר להתייעץ או להזמין  דרכה ב-0509792030

חנויות נוספות–

אנשי הזית בשוק הנמל תל-אביב

נוני ופורטונה, דרך השדה 7 פרדס-חנה

וגם בגליל —אצל טוטסי במרכז החדש והמקסים ביודפת

דף הפייסבוק של הילה

קליפות תפוזים מסוכרים

הילה מבקשת להשתמש בתפוזים עם הקליפה הבינונית. לא עם הדקה ולא עם העבה. יש כאלו, פשוט צריך לבקש את הזן הנכון. המתכון מעט ארוך, אבל שווה ביותר. מתקבלת תוצאה כל כך טעימה שאני ממליצה לכם מכל הלב להישמע להוראות וגם אם תזייפו טיפונת, עדין יצא לכם משגע, מבטיחה.

לקנות

קילו אחד של תפוזים (בערך 4 תפוזים גדולים) מקולפים בעדינות ופרוסים לפרוסות דקות ברוחב של חצי ס"מ

לסירופ

קילו סוכר

כוס מים

מיץ מלימון אחד

הכנת תפוזים מסוכרים 

את קליפות התפוזים החתוכות משרים במים קרים בערך כ 4 שעות.

מסננים ומוסיפים מים חדשים. מרתיחים חצי שעה על הגז מסננים את המים ומשרים במים חדשים. משאירים ללילה שלם או מינימום שמונה שעות על השיש במטבח.IMG_4847 (Large)

מסננים ומכינים את הסירופ

מערבבים את הסוכר, המים והלימון ומביאים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות עד שכל הסוכר נמס ומתקבל סירופ אחיד.

מבשלים את קליפות התפוז עם סירופ הסוכר שהכנו בתוך סיר בינוני עד גדול מכוסה. לאחר כרבע שעה מורידים את המכסה ונמצאים ליד הסיר כדי להשגיח שלא יגלוש.IMG_4844 (Large) IMG_4849 (Large)

הסירופ יעלה קצף ולכן יש מדי פעם לערבב את הקליפות. לאחר בערך כחצי שעה עד 40 דקות הסירופ מסמיך והקליפה מעט רטובה ומבושלת רק באמצע שלה.2 (Large)

זה הזמן להוציא את הקליפות בעזרת כף מחוררת ולצנן אותן לחלוטין. לבסוף טובלים אותן בסוכר וטורפים מיד. פשוט מעדן.

ממליצה לכם לשמור את הסירופ הוא מעדן שיכול לשמש אתכם בהמון מנות אחרונות, כרוטב או כבסיס לעוגות. אני אפילו מרטיבה עם זה עוגות בחושות שיוצאות חמות מהתנור, עוגת התפוזים שלי נהדרת בזכות הסירופ הזה.

אתם יכולים להכין באותה הדרך בדיוק גם חושחשים פרוסות לפרוסות דקות רק שהפעם אין צורך להשרות אותם יום שלם מראש. התוצאה נפלאה, חמצמצות מתוקה או מתיקות חמצמצה , נפלא.3 (Large)

באותו האופן אם בא לכם ממש להרשים אתם יכולים להכין השרשראות.

כל קליפת תפוז חותכים לחתיכות יותר עבות הפעם , בגודל של סנטימטר ואותם מגלגלים למעין שבלול. עם חוט ומחט תופרים את השבלולים לשרשרת ארוכה ומכינים באותו האופן בדיוק.

4 (Large)

מתקבלת שרשרת כתומה שבא לי לצאת איתה למסיבה. כמובן שאם תארזו שרשרת כזאת בניר פרגמנט וסרט חגיגי תשמחו מישהו מאד.IMG_4804 (Large)

אז קדימה, תפוזים זה העניין, וחג ט"ו בשבט שמח חברים.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


12
כתוב תגובה

avatar
6 Comment threads
6 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
7 Comment authors
מלכה גרוןשרוןקרן אגםחניהרותם ליברזון Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
רות אופק
Guest

איזה מפגש פיסגה שווה. לגמרי עשיתן לי חשק לשרשרת יפייפיה שכזו.

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

איזה כיף לשמוע, תודה אהובה. שרשרת משגעת

שבו
Guest
שבו

לא צריך לגרד את הקליפה ולהשרות במים על מנת להוציא את המרירות שבקליפה????

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

אין צורך לגרד את הקליפה אך בהחלט יש צורך להשרות ולכן זה מפורט כחלק מתהליך ההכנה בפוסט. בהצלחה

חניה
Guest
חניה

נראה נהדר. מה עשית עם פלחי התפוז בסיר השני?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי חניה, תודה. בדיוק מה שעשיתי עם שאר הקליפות. אותה הדרך לבישול הקליפות בדיוק.

קרן אגם
Guest

רותמי, פוסט מקסים, עשית חשק אפילו לי שלא אוהבת קליפות תפוזים לשרשרת כזו
נראה שהיתה חוויה יפה ומיוחדת

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

קרן אהובתי, תודה ממוש. אכין לך שרשרת כתומה

שרון
Guest
שרון

נראה מעולה. שתי שאלות: כמה זמן זה נשמר טרי ואיך שומרים? ולא הבנתי באיזה סוכר טובלים אחרי?
שבוע מופלא ומתוק

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי שרון תודה, נשמר טרי בקופסה אטומה עדיף לא במקרר כמה שבועות. וכמובן שטובלים בסוכר לבן רגיל. טעים גם בלי, שיהיה לך בתאבון ובהצלחה.

מלכה גרון
Guest
מלכה גרון

הקליפות תפוזים הרחבות מזכירים לי את סבתי ז״ל
שהיתה מכינה שרשרת כזו מקליפות פומלה
תודה לך שהזכרת לי זכרונות ילדות ….
הולכת להכין !!!

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

מלכה יקרה, אכן אין כמו זיכרון ילדות מרגש. שמחה מאד ובהצלחה עם השרשרת


הרשמו למתכונים

שלח