הי חברים,
בזמן האחרון אני במצב רוח של פפאיה. אני מגררת את הירוקה לסלטים נפלאים, אוכלת את הכתומה כך סתם בתור פרי בשל ומתוק או מכניסה אותה למוזלי של הבוקר ומתענגת על הטעם המיוחד שלה.
ועכשיו שוס !תראו מה גיליתי
תשכחו כל מה שאתם יודעים על זה שפפאיה ירוקה אוכלים רק בסלט טרי. למרות כל מה שלמדתי, נחתה עלי ההכרה שאת הפרי הנפלא והבריא הזה הכי כיף לבשל. הוא יוצא נימוח ויחד עם כך נגיס, המתיקות שלו עדיין מעודנת והוא משתדך נפלא לכל רוטב שתתנו לו. אני התחלתי את הדרך עם רוטב קארי קליל אבל מאז מכינה את הפפאיה הירוקה שלי בשלל רטבים, חלקם חמצמים וחלקם חריפים ומתקתקים. את התבשילים האלו אני מערימה על אורז לבן וביחד מהווים ארוחה מענגת במיוחד.
תבשיל של פפאיה ירוקה ברוטב קארי
מצרכים
- 3 פפאיות ירוקות לחלוטין וקשות מקולפות, ללא גרעינים וחתוכות לפרוסות דקות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- ג’ינג’ר בגודל של 3 ס”מ קצוץ דק
- כפית מלאה זרעי חרדל שחורים
- 3 צ’ילי יבשים , או פחות לפי טעמכם
- חופן עלי קארי טריים
- כפית כורכום
- פחית של קרם קוקוס
אופן ההכנה
מכינים את הפפיה הירוקה, קולפים וחותכים אותה.
בינתיים במחבת עם שמן זית מטגנים את זרעי החרדל עד שהם מתחילים להתפוצץ, מוסיפים את הבצל ומטגנים להזהבה. מוסיפים את השום, הג’ינג’ר, הצ’ילי הכורכום ואת עלי הקארי וממשיכים לטגן כדקה. מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה של דקה ומוסיפים את הפפאיה ועוברים לאש בינונית לעוד 15 -20 דקות או עד שהפפאיה רכה וצבעה נעשה שקוף.
מגישים על גבי אורז לבן.
הערה – למי שרוצה חיים קלים, ודי טעימים, יכול להוריד את עלי הקארי, זרעי החרדל והכורכום ולהחליפם בכף גדושה של רוטב קארי מוכן שנרכש בכל החנויות שמתמחות באוכל אסיאתי. מוסיפים את הקארי אחרי הטיגון של הבצל והשום ולפני קרם הקוקוס.
קטגוריות: ארוחה בסיר אחד, חלבי, מתכונים, מתכונים בריאים, מתכונים טבעוניים, מתכונים צמחוניים, מתכונים קלים להכנה, תבשילים
תיוגים: אוכל צמחוני, טבעוני, מתכון טבעוני, פפאיה ירוקה מבושלת
אולי תאהבו גם את זה...
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
שלום לך,
מאוד אוהבת את הבלוג שלך
והרעננות המורגשת במתכונים ובסיפורים .
שאלה בעניני פאפאיה :
האם אפשר להשתמש בפאפיה שנקנתה ירוקהוחאחר מספר ימים התרככה והקליפה הפכה לא חלקה עם שקעים?
תודה,
בילינקה
הי בילנקה, תודה. עדיף כמובן שהפפאיה תהיה ירוקה אבל כבר יצא לי לבשל אותה רכה יותר. צריך ממש כמה דקות של בישול ויש לשים לב למתיקות הרבה שלה כתוצאה מההבשלה. טעים בכל מקרה. תהני
המתכון מאוד נראה לי. תודה
תודה, משמח ובהצלחה