התעוררתי באמצע הלילה עם תחושה של החמצה. מה קרה, שאלתי את עצמי בפליאה. אט אט התחלתי להיזכר בחלומות שחלמתי. על טיולים סוערים במקומות עלומים ובהם אני מהלכת יחפה בטבע פראי, מגלה מקומות חדשים וכמובן טועמת מאכלים חושניים. הראש נקי, צלול. אני נפעמת ונרגשת מעצמת החוויות. רק כדי להתעורר ולגלות שאני בפיג’מה הישנה, באותה מדינה, ומחר זו הולכת להיות בדיוק אותה שגרה.
הבית היה חשוך לגמרי ושקט. נשמתי. לפתע ראיתי שיש לי הודעה. א’ שהוא כבר מזמן משפחה, שלח רשמים מהטיול שלו עם אשתו המדהימה. התמונות סיפרו סיפורים מרתקים על האוכל שאני הכי אוהבת בעולם ועל נוף קסום, על מקומות יפהפיים ואנשים חדשים. ובעיקר הן סיפרו לי על הגשמת חלומות ועל תשוקה חזקה, אהבה ורצון אדיר לחיות.
התיישבתי במיטה, דוממת. אלה גם החלומות שלי, מלמלתי.
בבוקר כשהסעתי את הזאטוט לגן, ניסיתי להבין למה החלומות שלי לא מתממשים. הבנתי שהאנשים מתחלקים לשניים, אלו שחיים כאן ועכשיו, חולמים-ועושים וזורמים כמו ים כחול וגדול. ואלה שחולמים, אבל עדיין מחכים לרשות פנימית ומלאים במיליון הסברים מנומקים למה הכל נדחה.
לחיים אין תירוצים – מה שלא עושים, לא עושים. בסוף של כל אי עשייה מחכה תחושה של החמצה, תחושה מבאסת, נורא. לא באמת משנה מה החלום. לאחת זה סופשבוע רומנטי בגליל ולשנייה זה בכלל ללמוד לשיר. אבל חלומות חייבים להתגשם, כי זו מהות החיים: לרצות ולמצות, ולרצות עוד. זו התפתחות נכונה וטבעית, ולדחוק את זה עמוק לתחתית הנשמה רק יסב כאב ואכזבה.
בלילה, שנייה לפני שנרדמתי כדי לחלום, תפסתי את התובנה החמקמקה מכל. הפיה שמגשימה לנו את כל החלומות, היא פיה יפהפייה, אמיצה, טובת לב ומקסימה, וכדי שנוכל לבקש ממנה רשות, אנחנו פשוט צריכים להביט במראה.
מהגן נסעתי לשוק, קניתי המון לימונים עסיסיים וצהבהבים והכנתי איתם תבשילים מופלאים. כי אין כמו הטעם החמוץ כדי לסלק החמצה, וכעת אני מתחילה להיות בטוחה בחלום שלי, שמתקרב ובא.
במחבת עמוקה (שאפשר להכניס לתנור) עם מעט שמן זית טגנו היטב עד להשחמה את העופות המתובלים במלח ופלפל ( 5 דקות מצד העור ועוד 2 דקות בצד השני). הוסיפו את רבעי הבצלים והשחימו אותם כ-2 דקות ואז הוסיפו את השום והמשיכו לטגן במשך כדקה נוספת.
כשהעוף והבצלים שחומים מספיק, הוסיפו למחבת את היין ותנו לו לרתוח כ-3 דקות. הוסיפו את ציר העוף, מיץ הלימון, פרוסות הלימון והתימין. הוסיפו מלח ופלפל והכניסו את המחבת לתנור לחצי שעה.
הגישו את המנה הטעימה והיפה הזאת לא לפני שתגרסו עליה פלפל שחור בנדיבות.
בסיר עמוק הרתיחו מים עם 2 כפות מלח. בשלו את הפסטה לפי ההוראות שעל הקופסא. וודאו כי אתם לא מבשלים יותר מדי, ושהיא נשארת מעט קשה לנגיסה. סננו היטב.
במחבת לוהטת עם מעט שמן זית, טגנו במשך 2 דקות את השרימפסים שתובלו במלח ופלפל. אל תגזימו בטיגון, הם מוכנים מהר מאד ומקבלים גוון אדמדם.
הוסיפו למחבת את ציר העוף, מיץ הלימון והשום ובשלו עוד כ-5 דקות. הוסיפו את החמאה, הפטרוזיליה וגרדת הלימון. תבלו במלח ופלפל.
הוסיפו את הפסטה המוכנה למחבת עם הרוטב. ערבבו היטב.
הגישו מיד עם מעט פטרוזיליה טרייה וגרדת לימון מלמעלה.
קטגוריות: אוכל איטלקי, ארוחה בסיר אחד, דגים, להפיל את האורחים, מתכונים, מתכונים לילדים, מתכונים קלים להכנה, תבשילים, תוספות
תיוגים: מתכונים עם לימון, קלי קלות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >