ריבת חצילונים – טעמי גן עדן

ריבת חצילונים  –  טעמי גן עדן

אצל הפרסים בתום הארוחה לא מגישים קינוחים. שנים חשבתי שפרוסות אבטיח קר, הם הדבר המתוק ביותר והנכון ביותר לסוף של ארוחה נפלאה. חייבת להודות שגם היום כוס תה ריחני ואבטיח אדום עדיין נראים לי כמו סיום הולם אבל לאט לאט אני מתקלקלת ועוגות רבות נכנסות לי לרפרטואר.

עם התה הנפלא סבתי הייתה מגישה ריבות. לא סתם ריבות, ממתקי פרות, מיוחדים ומזוגגים. ממתק החבושים שלי כבר נמכר במקומות רבים ועכשיו אני במוד של חצילונים. קטנים, מבריקים סגלגלים שקורצים לי מכל פינה בשוק.

הטעם שלהם הופך לכה מיוחד ונפלא עם הבישול שלהם והמראה שלהם  הופך לענברי כמו תכשיטים יפייפים ומבריקים. לא פלא שהנחתי אותם בעדינות על כלי מקריסטל  יוקרתי,

כך נאה להם לקטנטנים האלו.

מרקחת חצילונים של סבתא חנוםIMG_4346 (Large)

לקנות

חבילת חצילונים טריים ומבריקים

קילו סוכר

ליטר מים

3 ציפורן

2 מקלות קינמון

מיץ מלימון שלם

כף מי ורדים

הכנת ריבת חצילונים

דוקרים את החצילונים מכל הצדדים היטב. מכניסים אותם לסיר עם מים ומבשלים אותם כרבע שעה. משאירים אותם במים כשעתיים ואחר כך מסננים היטב במסננת לילה שלם. כך נפטרים מהמרירות.חצילים (Large)

למחרת מבשלים אותם עם המים הסוכר קינמון מיץ הלימון והציפורן כשלוש שעות על אש נמוכה.לקראת הסוף מוסיפים את כף מי הורדים. שמים לב שהחצילונים מתקרמלים ולא נשרפים והסירופ נעשה סמיך.IMG_4348 (Large)

יהלומים טעימים כבר אמרתי?

כל התמונות צולמו ע”י רותם ליברזון.

לעמוד הפייסבוק של רותם ליברזון – טיפול בבישול לחץ כאן.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים


12
כתוב תגובה

avatar
6 Comment threads
6 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
6 Comment authors
רותם ליברזוןדליה יחיהרימוןשירהקטקטים / חצילונים ממולאים בגבינות וירוקים - מיכל וקסמן - בואו לאכול - בלוג אוכל Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
אירית
Guest
אירית

מגרה מאוד …
כמה חצילונים או איזה משקל של חצילונים הם "חבילה חצילונים" ?
(-:

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי אירית, בערך קילו, או קצת פחות. בתאבון

גלית
Guest
גלית

למחרת כשמבשלים את החצילונים עם המים הכוונה לליטר המים שרשום במתתכון?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

כן גלית, בהצלחה.

trackback

[…] תבנית אחת להכיל – ממליצה לכם בחום לאמץ את המתכון הזה לחצילונים מסוכרים ומבושמים מתוך הבלוג "טיפול בבישול" של רותם ליברזון הסוערת, […]

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

אוהבת אותך, את המתכונים המעולים שלך את הטעמים שלך ואת ההגשה המושלמת שלך. זהו!

שירה
Guest
שירה

היי רותם! יש כמה דברים שלא מובנים לי במתכון:
1. שומרים את מי הבישול של החצילונים מתחילת המתכון ומשתמשים בהם שוב בשלב השני?
2. בשלב השני – הנוזלים אמורים להתאדות?

תודה רבה מראש

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי שירה,
1. לא שומרים את מי הבישול. בתחילה מבשלים עם המון מים ושופכים. אחר כך מבשלים אותם בליטר מים כמו שמצויין במתכון
2. בשלב השני הנוזלים הופכים לסירופ קרמלי בשל כמות הסוכר שיש בה.

תודה רבה על התגובה, אתקן את חוסר ההבנה במתכון. בהצלחה זה נהדר ושווה.

רימון
Guest
רימון

שאלה בנוגע למזהר: יש מי ורדים ויש מי ורדים..
באם הכוונה היא לבקבוקוקון קטן עם מזהר שהוא מרוכז מאוד ונמכר בשווקים או מי ורדים מדוללים בצבע ורדרד שנמכרים בסופרים? כי אם אוסיף ממי הורדים המרוכזים שלי כף…זה לא ייצא טוף ביכלל גיברת זליבנסקי…

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

רימון הכוונה למי ורדים לא תמצית ורדים ולא מי אזהר. בתאבון וחג שמח

דליה יחיה
Guest
דליה יחיה

לכמה זמן אפשר לשמור את הריבה בחוץ וגם במקרר

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

דליה אם הצנצנת מעוקרת היטב הריבה תישמר עד שנה


הרשמו למתכונים

שלח
close-link