Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

קרפצ'יו דגים טריים בשלל צבעים

קרפצ'יו דגים טריים בשלל צבעים

חם לי. נקודה. ולכן לא האמנתי שחברים מאד אלגנטיים מחו"ל נחתו לי בהתראה קצרה מדי לארוחת ערב.

כשחם לי אני מיד מפסיקה לבשל ומתחילה לצייר עם צבעי הקיץ המדהימים. כשחם, אני בעד צבעים חזקים וטעמים אמתיים של חומרי גלם מעולים.

קיץ זה יופי של צהוב, וכתום, ומנומר של עגבניות בשלות. קיץ זה שמנת לבנה, עדינה ובצל ירוק תוסס וערני. קיץ זה צ'ילי אדום או ירוק שמבעיר את הפה, וקיץ זה דגים טריים..
אז לקחתי את שאריות האנרגיה שלי והתחלתי לקשט. יצא כל כך יפה, וטעים ומגרה שכמעט היה חבל לטעום.
תוציאו את המכחולים והצבעים ובואו נכין מנה שתעביר אותנו באלגנטיות לגלריית הטעמים הנפלאים של הימים החמים.

קרפצ'יו דגים טריים בשלל צבעים

לקנות

לבקש ממוכר הדגים שיפרוס לכם פרוסות דקות של פילה מדגים טריים בערך 150 גרם לצלחת נאה. אני בחרתי בסלמון וממש לא משנה באיזה דג לבן תבחרו (לברק, דניס, לוקוס) העיקר שיהיה טרי.

רבע פלפל צ'ילי אדום או ירוק חריף פרוס לפרוסות דקות

2 כפות בצל סגול קצוץ

מלח ים אטלנטי

לימון

נבטוטים מכל הסוגים שתמצאו, הכל הולך (נטבי צנון, נבטי כוסברה, נבטי חמניה)

ביצי דגי סלמון

אבוקדו בשל חתוך לפרוסות דקות

צנונית פרוסה דק

חופן עלי כוסברה

למי שרוצה להשקיע, ממש לא חובה, יכול לקנות בחנויות אסייתיות רוטב יוזו. כמה טיפות מחוללות פלאים (בא במקום הלימון)

שמן זית כתית מעולה

עוד אופציות אם בא לכם – חתיכות דקות של סלקים צלויים, כף ג'ינג'ר כבוש קצוץ דק, עירית קצוצה, זרעי סומסום קלויים שחורים, המיץ והגרעינים של 2 עגבניות בשלות ואדומות.

הכנת קרפצ'יו דגים טריים בשלל צבעים

נרגעים, נהנים. מתחילים לקשט.

בשתי צלחות רחבות מניחים את פיסות הדג כך שימלאו את הצלחת כולה בלי רווחים.

עכשיו תתחילו להוסיף כל מה שבא לכם ואיך שנראה לכם טעים. הכל הולך עם הכל. אל תדאגו בכלל לטעם, הוא יהיה משגע. הביטו רק על הציור שעל הצלחת ותדאגו ליהנות.

קצת אבוקדו? הולך. שמנת לבנה וקרמית? הולך. אוהבים חריף? תוסיפו אדום של צ'ילי. בא לכם על הירוק של הניבטוטים? הולך וגם הולך. חסר קצת כתום זרחני של ביצי הסלמון, הוסיפו עם כפית תלוליות חמודות. קצת כוסברה לרענון? נהדר. בצל סגול וצנוניות ורדרדות לנגיסות? בוודאי.

שפכו שמן זית בנדיבות, טפטפו מעט לימון או יוזו אם יש. מלח אטלנטי גס ממעל , והרי לכם מנה של מסעדה. טעימה נורא.

הגישו לשולחן את המנה היפהפיה, פתחו בקבוק יין צונן ותנשמו. עבר עוד יום מהביל, עכשיו נהנים.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

איך מכינים פנקייק מושלם? המתכון לפניכם
איך מכינים פנקייק מושלם? המתכון לפניכם

חמישה דברים שבלעדיהם אני אינני אני.. וגם מתכון לפנקייק סוף הדרך. מתכון שהגיע מחברתי האמריקאית והמבינה.
כבר 20 שנה שהפנקייקים הללו מוכיחים שוב ושוב שהם מבית טוב ואפשר לסמוך עליהם לגמרי.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
מאפה של פרנץ טוסט עם קינמון ותפוחי עץ מקורמלים – כי זה טעים בדיוק כמו שזה נשמע
מאפה של פרנץ טוסט עם קינמון ותפוחי עץ מקורמלים – כי זה טעים בדיוק כמו שזה נשמע

מאפה לחם מטוגן שחום, ריחני עם תפוחים מקורמלים בתחתית ומעל פירורים קריספיים ומתפצפצים. בפנים רכות וטעמי קינמון. השבת שלכם הולכת להיות משובחת במיוחד עם פרנץ טוסט, והריח יעיר אתכם על הצד הנעים של הבוקר…

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

8
כתוב תגובה

avatar
3 Comment threads
5 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
רימוןרותם ליברזוןהדרניצה Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
ניצה
Guest
ניצה

היי
האם אפשר להכין ולתבל בוקר ולהגיש בערב?
אפשר לאכול את מה שנשאר גם למחרת? [בכל זאת דג נא]

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי ניצה, אפשר להכין ולתבל רק לפני ההגשה אך כמובן זה יהיה הרבה יותר טעים אם תכיני כמה שיותר קרוב לזמן הארוח. אם את חותכת בבוקר עטפי היטב בנילון נצמד. לגבי השאלה השניה, תלוי מאד כמה זמן הדגים שהו בחוץ בזמן הארוח והאם זה היה במזגן או לא. אני לא הייתי לוקחת צאנס עם דגים חיים..בתאבון ובהצלחה.

ניצה
Guest
ניצה

תודה על ההתיחסות המהירה
פשוט חשבתי שתיבול כמה שעות לפני דוקא ייטיב עם הדג….

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

בדרך כלל זה נכון אך לא במקרה של קרפצו, בו הדג ממש יכול להתבשל מהרוטב ולאבד מהרעננות שמאפיינת את המנה הזו.

הדר
Guest

נראה מדהים! מקווה שאוכל להכין בקרוב 🙂

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

תודה רבה הדר, בתאבון.

רימון
Guest
רימון

חיפשתי היום מתכון לסביצ'ה,. וחיפשתי. ואז אמרתי לעצמי: רותם! בארור שלרותם יהיה מתכון! אז הנה, אני מכינה היום 2 פלטות מעלפות ליומולדת של חבר 🙂
תודה

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

איזה יופי, משמחת מאד ובטוחה שיצא לך נפלא. מזל טוב ליום ההולדת ובתאבון


הרשמו למתכונים

שלח