מרק קובה טבעונית

מערבבים את הסולת עם הג’ריש והשמן, מוסיפים מלח. לאט ובהדרגה מוסיפים את המים ולשים עם היד היטב עד שמתקבלת עיסה יבשה במרקם של בצק . מניחים במקרר לשעה.

בינתיים מכינים את הרוטב:

מטגנים היטב במעט שמן את הבצל והשום, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, מוסיפים 3 כוסות מים ומבשלים כחצי שעה עד שיש רוטב אדום סמיך. מוסיפים את הסלקים ומיץ הלימון מלח ופלפל ומבשלים עוד כחצי שעה עד שהסיר צבוע בצבע בורדו והרוטב סמיך במידה, יתכן וצריכים להוסיף עוד כוס או שתיים של מים כדי שיהיו מספיק נוזלים .

בינתיים מכינים את כדורי הקובה:

הערה – חייבים לעבוד כל הזמן עם ידיים רטובות אחרת הבצק ידבק לכם ליד.

לוקחים כדור קטן בגודל של כדור פינג פונג  ומשטחים אותו על כף היד, מניחים במרכז מעט מתערובת הדלעת הקרה ואז סוגרים ומהדקים את הבצק על הכדור ובודקים שהוא הופך לכדור חלק. מכינים כך את כל הכדורים ומניחים אותם על משטח ומקפיאים לחצי שעה (לא חובה)

מכניסים אותם בזהירות ובעדינות לתוך הסיר עם הרוטב ולא מזיזים אותם , כפי שהם נופלים לרוטב שם הם נשארים עד שהופכים ליציבים ואז אפשר להזיז אותם רק באמצעות ידיות הסיר בעדינות.

לאחר חצי שעה אני מוסיפה את הבמיה וממשיכה לבשל עוד רבע שעה, מתקנת תיבול, אולי מעט מלח או עוד מיץ לימון לפי הטעם ומגישה לוהט לשולחן.