קדרת ממולאים טבעונית

קדרת ממולאים טבעונית

כשאני מתחילה למלא, הבית מתרוקן.

"תברחי", לוחשת האדומה לשניה, "היא ממלאת"

"צריך להזהיר את אבא" לוחשת השניה במהירות.

שם הקוד נלחש מהר וכולם נעלמים.

 כשאני מתחילה עם ממולאים זהו סימן של עצבים פנימיים, עדינים, כאלו שלא ממש תראו, אבל חדי העין במשפחתי כבר מכירים היטב.

כגודל העצבים כך עושרם וטעמם הנפלא של הממולאים.

יש ימים כאלו שהפתרון היחידי שלהם הוא ריקון קישואים, חפירה בתוך עגבניות אדומות ובשלות, קרצוף לפתות קטנות ולבנות ומילויים של כל אלו בשלל דברים טובים.

 משהו בפעולה הנפלאה הזאת משחרר את המועקות ומכניס לי שמחה חדשה.

אני מכינה סיר שמח, מלא בצבעים ובטעמים טובים ובתוך כל ירק קטנטן הפתעה טבעונית.

כשהרוחות שלי נרגעות והסיר מוכן, לאט לאט כולם מופיעים, מחייכים.

"מוכן אמא?"

"מוכן" אני מחייכת.

 וכל הרוחות הרעות כבר מזמן אינן, ברחו לגברת אחרת.

ממולאים טבעונייםimg1 (Large)

מנה צבעונית, מגרה, בריאה והכי חשוב טעימה נורא.

לקנות

למילוי

8 קישואים עגולים, צהובים וירוקים (אני קניתי בשוק בנמל, אבל יש היום להשיג בכל חנויות הירקות)

3 עגבניות בשלות

צילי ירוק טרי שלם למילוי

צילי ירוק שלם קצוץ קטן

3 לפתות קטנות (לא חובה )

3 בצל לבן קצוץ קטן

5

5 שיני שום קצוצות

מיץ מ 2 לימונים

גרידה מלימון אחד

חצי שקית של תערובת אורז פרא מעורב אורגני של תבואות או חצי כוס אורז מלא עגול וחצי כוס אורז אדום וחצי כוס אורז פרא

צרור  פטרוזיליה  קצוץ

צרור כוסברה קצוץ

חבילת תרד קצוצה

כפית כורכום

כפית קינמון

כפית פפריקה חריפה

מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב

בצל גדול קצוץ

5 שיני שום

קופסת רסק עגבניות קטנה

ליטר ציר ירקות

חצי צילי ירוק פרוס לפרוסות דקות

מיץ משני לימונים

שמן זית, מלח פלפל

6 ענפי תימין

הכנת ממולאים טבעונייםimg2 (Large)

הכנת הממולאים – חותכים את החלק העליון של הקישואים והעגבניות ושומרים בצד. בעזרת כפית קטנה מרוקנים בעדינות את החלק הפנימי של הקישואים והעגבניות ושומרים אותם בצד. במחבת עמוקה עם שמן זית מטגנים את הבצלים המטוגנים את הפנים של הקישואים והעגבניות ששמרנו. מוסיפים את התרד הקצוץ את הצילי הקצוץ ואת השום עד שכל התערובת שחומה. מוסיפים אותה לאורז. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה מתבלים במלח ופלפל כורכום ופפריקה וגרידת הלימון. מערבבים היטב ומצננים.

לרוטב – בסיר רחב מטגנים בצל אחד ומוסיפים 5 שיני שום קצוצות. יוצקים ליטר של ציר ירקות ואת מיץ הלימון ומבשלים על אש קטנה. מוספים את רסק העגבניות, פרוסות של צילי חריף (אופציונאלי) ומתבלים במלח ובפלפל וממשיכים לבשל על אש קטנה כחמש דקות. מכניסים את הממולאים כך שהרוטב מגיע כמעט עד לקצה העליון שלהם. מכסים אותם במכסה שחתכנו ושמרנו. במכניסים את הלפתות ועוד צילי אחד שלם ירוק ממולא אף הוא.

מכסים היטב את הסיר ומבשלים כשעתיים על אש קטנה. מדי חצי שעה יוצקים מעט מהנוזלים על הממולאים כדי להרטיב אותם.

מגישים חם עם מעט מהרוטב מעל וקצת עראק בכוסית קטנה ומסתכלים על הברקים בעיניים.img3 (Large)

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים


2
כתוב תגובה

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
רותם ליברזוןדנה Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
דנה
Guest
דנה

בוידאו אמרת שאת שמה ברוטב גם עגבניות טריות. ופה במתכון לא… אז מה עדיף?

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

אם יש לך עגבניות משומרות טובות, איטלקיות זה אפילו עדיף מטריות.


הרשמו למתכונים

שלח
close-link