ועכשיו גם הזאטוט נכנס למסיבה – “מכורה, מכורה, מה זה מכורה?” הוא שואל במבוכה
אני? מכורה? אתם חסרי בושה?” אני דורשת את כבודי בחזרה, אך בליבי בחדרון הקטנטן החשוך בפינה אני יודעת את התשובה.
אני מכורה כבדה, הכי כבדה.
כל הסיפור הזה של הסולולרי הוא כמו נחש מזדחל, בא בסיבוב, מתפתל. חלקלק כמו מדרון מתדרדר.
ואני שם, לגמרי בצניחה ובבעיה קשה. ואיך נגמלים ואיפה מכוני הגמילה?
“בסין” הן עונות לי בזעף, “שם בנו לסוגכם מתקני כליאה. לוקחים לכם את המכשירים ונותנים לכם זמן למחשבה”
הלב מתחיל לדפוק לי בחוזקה, המחשבה להפקיד את המלבן הלבן בידי סיני קטנטן ולהכנס לבד לחדרון ללא מטען וללא סוללה לנחמה מצליחה להפחיד אותי כהוגן.
“אני אוכיח לכם שאני לא”, אני מעזה לשקר במצח מצוחצח חסרת בושה.
וכך שעתיים תמימות אני מתרוצצת בבית במבט אפל, מתעלמת לחלוטין מזימזומים, ציפצופים, מיילים וסימסומים.
ואז, כשכלו כל הקיצין, אני לפתע משתעלת, מרגישה נורא, רצה לחדר ובדרך מגניבה את הסחורה. ושם ששנינו ביחד בשתיקה נעימה, אני מבינה, ממש מבינה שבקרוב אני הולכת לעבר הגמילה.
“את עוד פעם עם הטלפון?” אני שומעת את הבעל זועק מקצהו של הסלון. “אני?” מיד שואגת חזרה תוך כדי הבעת פנים מזועזעת ובאותה הנשימה, מחביאה את הסלולרי מתחת לספה.
“כן אמא, נמאס לנו” מוסיפות האדומות שמן למדורה. “אי אפשר לרגע אחד לתפוס איתך שיחה, את כל היום עם הפרצוף הזה של המכורה”
מנה צמחונית יפהייפיה, בריאה וטעימה
במחבת עמוקה עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל וכשמשחים מוסיפים לעוד דקה את השום ואז את המנגולד הקצוץ. ממשיכים לטגן היטב עד שעלי המנגולד רכות לחלוטין.
מורידים מהאש לקערה עמוקה ומוסיפים את הגבינה המפוררת את גרידת הלימון הביצים וקמח הכוסמין. מתבלים במלח ופלפל וצ’ילי אם בחרתם ומערבבים היטב. מצננים.
תבנית שקועים למאפינס מוברשת בשמן זית.
מברישים כל עלה במעט שמן זית (בינתיים את שאר העלים יש לכסות במגבת לחה כדי שלא יתייבשו) עם סכין חדה חותכים כל עלה ל 6 מלבנים שווים וכל שלושה ריבועים מניחים אחד על גבי השני אבל בזווית שונה כך שמתקבל סוג של פרח. כעת משקיעים את הפרח בתוך תבנית המאפינס. כך עושים עם כל השקעים של התבנית.
כעת מניחים בתוך כל פרח פילו שכזה כף גדושה של מלית המנגולד
מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לרבע שעה עד 20 דקות או עד שהמלית יציבה וקצוות בצק הפילו שחומות.
מעבירים לכלי הגשה ומגישים חם. שומעים את הביס הראשון?
אני הקפצתי הכל בווק אבל כל סיר או מחבת עם תחתית עבה יתאים.
על אש גבוהה מטגנים במעט שמן זית את הבצל האדום ואת השום בערך כשתי דקות, מוסיפים חצאי כרוב הניצנים וממשיכים להקפיץ כ 2 דקות נוספות.
לאחר 4 דקות מוסיפים את פרוסות הלימון ומעבירים לקערת הגשה.
מוסיפים את הצנוברים הקלויים, הדומדמניות את מיץ הלימון ורכז הרימונים מתבלים במלח ופלפל שחור.
קטגוריות: להפיל את האורחים, מאפים, מתכונים, מתכונים לארוחת ערב, מתכונים לשבועות, מתכונים צמחוניים, סלטים, עיקריות שיפילו את האורחים, פשטידות וקישים, ראשונות שיפילו את האורחים
תיוגים: מאפינס, מתכונים חורפיים, מתכונים לארוחת בוקר, מתכונים לחורף, מתכונים לשבת, מתכונים לשבת בבוקר, מתכונים לשבת חורפית, מתכונים עם בצק פילו, מתכונים עם כרוב, מתכונים עם כרוב ניצנים, מתכונים עם מנגולד, צמחוני
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >