Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

עגבניות של קיץ

עגבניות של קיץ

קראתי לפוסט הזה  עגבניות  של קיץ כי לא מצאתי מילה אחרת כדי לתאר את היופי הזה. נכון , הוא כולו על עגבניות אבל אף פעם לא האמנתי שהן יכולות להיות כל כך יפות.נטשה 1 האחראית על כל היופי הזה היא נטשה חימוביץ  האחת והיחידה, מהבלוג המטריף החברות של נטשה. בשלנית וסטייליסטית אוכל על, שכבר שנים רבות אני עוקבת אחריה ונדהמת מהתמונות ומהמטעמים שהיא מעלה. יש לה סטייל ברור, צבעוניות שובת לב, פשטות כפרית שבהפוך על הפוך היא הכי סטייל, ובכלל, היא אישה מקסימה. נטאשה פרופיל

אז ברור שנפגשנו, וברור כשמש שהסטודיו שלה, בדיוק כמוה יהיה הכי קול בעולם. ערמות של כלים שאספה מכל העולם, מטבח פעיל ושולחן אוכל חם שמזמין אליו את כל מה שמתבשל אצלה על האש ואת כל מי שמגיע לראות.

גילינו כמה אנחנו דומות, לא פוחדות מצבעים, אוהבות שמלות עם כיסים, מדברות על פירות וירקות כאילו שהן ממתקים. שתינו חיינו שנים רבות בניו יורק הרחוקה, אוהבות את המקומות המיוחדים, השווקים, הטעמים הצלולים, ומה יותר צלול מעגבניה?

נטאשה התחילה לבשל ואני ישבתי מוקסמת. היא לא התעסקה יותר מדי עם המתכונים, מאמינה בחומרי גלם משובחים וטריים היא הכינה לנו שלושה מתכוני עגבניות מנצחים. וכן, כל כך יפים שקשה היה לקחת את הביס הראשון ולהרוס את הציור. קראתי לה רוקמת המתכונים , ורק אחר כך התברר שאכן הייתה סטייליסטית ועיתונאית אופנה בעברה. אז לנו היא  רקמה מתכונים מנצחים. תודה נטאשה על יום נפלא צבעוני וטעים.

סלט קפרזה חםנטשה 4

 

גרסה חמה לסלט האיטלקי הקלאסי. נהדר להגיש כמנה ראשונה עם לחם להספיג את המיצים הטעימים. זה גם בסיס נהדר לרוטב פסטה. אני גם אוהבת להניח מעל פילה של דג כמו לברק ולצלות יחד בתנור.

 

המרכיבים ל-4 מנות:

2  עגבניות בינוניות פרוסות לעובי של כ-1/2 ס"מ

200 גרם עגבניות שרי צבעוניות

250 גרם כדורי מוצרלה או בייבי מוצרלה

1/3כוס עלי בזיליקום טריים

3 כפות שמן זית כתית מעולה

1/2 כפית מלח ים אטלנטי

1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

 

אופן ההכנת סלט קפרזה חם:

  1. מחממים את התנור ל – 220 מעולות.
  2. בתבנית לאפייה שיפה גם להגשה לשולחן, מניחים את עגבניות.
  3. בוצעים את כדורי המוצרלה ומניחים בין העגבניות.
  4. יוצקים מעל מעט שמן זית ומפזרים מלח ופלפל שחור
  5. צולים בתנור כ – 10 דקות עד שהגבינה נמסה מעט והעגבניות מתרככות.
  6. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל בזיליקום. מגישים חם עם פרוסות של לחם קלוי.

 

 

 

טארט ריקוטה קשת עגבניותנטשה 2

מבטיחה שהטארט יקצור מחמאות כשתגישו אותו לשולחן. תוסיפו לטארט סלט עלים וחסות נהדר ויש לכם ארוחות צהריים מקסימה.

המרכיבים ל 6-8 מנות:

250 גרם בצק עלים חמאה מופשר במקרר, אין צורך ברידוד

6-8 סוגי עגבניות בצבעים ובגדלים שונים כ-  300 גרם

1/2 כוס גבינת ריקוטה איטלקית

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1/2 כפית מלח

1/4 פלפל שחור גרוס

3 כפות שמן זית

20 עלי בזיליקום טריים

 

אופן ההכנת טארט ריקוטה קשת עגבניות:

  1. מחממים את התנור לחום גבוה 220 מעלות.
  2. מרפדים תבנית בנייר אפייה. פורסים על התבנית את הבצק חותכים את שארית הבצק שלא נכנסת לתבנית. מכסים בנייר נוסף ושומרים במקרר או רצוי במקפיא עד להרכבה.
  3. חותכים את העגבניות הגדולות לפרוסות עגולות בעובי של כ – 1/2 ס"מ. את עגבניות השרי חוצים.
  4. מוציאים את הבצק מהמקרר. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג, בחלק הפנימי של הריבוע בכמה מקומות. זאת כדי למנוע מהחלק הפנימי של הבצק לתפוח בזמן האפייה.
  5. מורחים על הבצק גבינת ריקוטה ומפזרים מעל פרמזן.
  6. מסדרים את העגבניות מעל הגבינות ומתבלים אותם מלמעלה במלח ובפלפל. יוצקים מעל העגבניות שמן זית.
  7. מאחסנים את התבנית עם הבצק במקרר ממש עד לאפייה. בצק עלים צריך להיכנס לתנור כשהוא קר.
  8. אופים כ 20-25 דקות, עד שהעגבניות מזהיבות, אבל עדיין  שומרת על צורתן.
  9. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל עלי בזיליקום ומגישים לשולחן. פורסים בעזרת גלגלת לפריסת פיצה.

טיפים להצלחה:נטשה 3

אפשר להרכיב את הטארט כשעתיים מראש, לאחסן במקרר ולאפות סמוך לזמן ההגשה.

הקפידו לצנן היטב את הבצק אחרי שפורסים אותו על תבנית האפייה. בצק עלים צריך להיכנס לתנור כשהוא קר. זה יבטיח אחרי האפייה שהבצק יהיה פריך מאוד.

השתמשו בתבנית שטוחה לאפיית עוגיות, כך אפשר לפרוס כמעט את כל גליל הבצק ולהישאר עם שארית בצק קטנה. נטשה 6

 

סלט קיץ של עגבניות, אפרסקים ופטהנטשה 5

שילוב של פרי מתוק כמו אבטיח עם גבינה מלוחה אלו טעמי הקיץ של כולנו. אז למה לא, לשלב פרי מתוק אחר כמו אפרסק עסיסי עם גבינת פטה מלוחה. ואם אוסיף לשילוב הזה גם את מלכת הקיץ – את העגבנייה מבטיחה לכם סלט שהוא חגיגה קיצית מרעננת. סלט שתמיד מצליח להפתיע את האורחים.

המרכיבים ל 6-8 מנות:

3 אפרסקים גדולים עסיסיים חתוכות ל- 6 פלחים

2 עגבניות בינוניות חתוכות ל- 6 פלחים

250 גרם עגבניות שרי אדומות חצויות

1 בצל סגול פרוס לעיגולים דקים

200 גרם גבינת פטה

1/2 כוס עלי בזיליקום טריים

מיץ מחצי לימון

2 כפות חומץ בלסמי

3 כפות שמן זית

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס

 

מרכיבים את הסלט:

  1. מסדרים את העגבניות החתוכות ואת האפרסקים בקערה גדולה להגשה.
  2. מפזרים מעל את הבצל.
  3. מפוררים מעל גושים של גבינת פטה.
  4. מתבלים בלימון, בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל.
  5. מפזרים את עלי הבזיליקום ומגישים.
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


פוסטים קשורים

על סלקים ורימונים- ראש השנה שמח
על סלקים ורימונים- ראש השנה שמח

אז כן, זאת הייתה השנה שעברה. היה בה טוב ורע, ערבובייה. בערך כמו כל שנה. ומה למדתי? שכמו בכל סלט נפלא, יש קראנץ, ונימוח, עוקצני ומתקתק' ככה עושים מנה שהיא הפתעה בדיוק כמו החיים עצמם. כל הכייף בלאחל שנה טובה הוא בדיוק המימד הזה של […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of
פלפלת
Guest

איזה כיף לקרוא על הבוקר!

אין על עגבניות של קיץ

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

תודה אהובה

כרמלה
Guest
כרמלה

נראה יפה, טעים ובריא

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

תודה רבה


הרשמו למתכונים

שלח