ספגטי זוקיני עם עגבניות צלויות ונענע - טיפול בבישול - בלוג האוכל של רותם

ספגטי זוקיני עם עגבניות צלויות ונענע

זה נכון שהיום שני ומתחרז לו צמחוני אבל בזמן האחרון יש לי המון ימי שני כאלו, הבנות הפכו לצמחוניות ואני מוצאת שאני שמחה יותר להכין תפריט עשיר וטעים מלא בקטניות דגנים וירקות.

הפסטה הזאת נולדה לי בחופשה חלומית בלונדון, נשלחתי למסעדה טבעונית חדשה והמנה הזאת פשוט הדהימה אותי. לגלגל את הזוקיני הירקרקים האלו על המזלג כמו איטלקיה אמיתית ולהוסיף עוד פרמג'ן הייתה תגלית. כמה שמחתי שלהכין אותה בבית לקח לי בדיוק רבע שעה וכשראיתי את הפרצופים המופעים של הילדים התמלאתי אושר גדול. בקיצור יש לכם מנה ללא גלוטן , בריאה וטעימה לתפארת.

ספגטי זוקיני עם עגבניות צלויות ונענעפסטה מזוקיני טבעונית

לקנות

8 זוקיני

חצי כוס שמן זית

קליפת לימון אחד מגוררת

1 כוס בצל ירוק קצוץ

חופן על נענע טריה

לעגבניות הצלויות

20 עגבניות שרי חצויות

מלח ופלפל שחור טרי

2 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

להגשה

פלפל צילי קצוץ

גבינת פרמזן מגוררת

רבעי לימון

הכנה

מחממים תנור ל 190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

צולים את העגבניות – מניחים עגבניות בשכבה אחידה בתבנית ומתבלים במלח, פלפל, שום ושמן זית.

צולים 20 דקות או עד שהעגבניות משחימות.

מכינים ספגטי זוקיני – חותכים זוקיני לרצועות דקיקות בעזרת מנדולינה, או קולפן ז'וליאנים או במעבד מזון.מערבבים את רצועות הזוקיני הטריים עם העגבניות הצלויות ומוסיפים שמן זית, גרידת לימון, בצל ירוק ונענע. מערבבים היטב ומגישים עם צ'ילי , פרמזן ומעט מיץ לימון סחוט מעל.

אוכלים מיד.

 

תגובות

כי שום דבר לא שווה אם אני לא שומעת אתכם :)

  1. ליאת

    סליחה על הבורות – זוקיני אוכלים נא? לא צריך לבשל/לאדות/לצלות קודם?

    9:59, 19 ביולי 2017

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *