סלט וולדורף - המתכון הראשון שהכנתי בעיבוד מחודש - טיפול בבישול - בלוג האוכל של רותם

סלט וולדורף – המתכון הראשון שהכנתי בעיבוד מחודש

כשרחלי חברה יקרה ומקסימה ובלוגרית אלופה הציעה לי לכתוב פוסט נוסטלגי על המתכון הראשון שלי, הסכמתי מיד.

נוסטלגיה זו אני.

שנים שהבעל לא מבין איך אני ממשיכה ומספרת לו את הסיפורים המייגעים שלי על כיתה ד. "לא נמאס לך?" הוא שואל בזעף.

"נמאס? " אני שואגת מצחוק וממשיכה לספר בהתלהבות על הטריק שעשיתי עם המסטיק למורה של ה 2. לכי תסבירי לו ולאחרים שסובלים ממני שהעבר הוא הדבר האמיתי, אפילו אם הוא היה אתמול, יש לו כוח  והוא תמיד יותר מצחיק, יותר מטורף והרבה יותר מסקרן מההווה.

על ההווה הזה נדבר בעוד כמה שנים כשיהיה יותר אטרקטיבי מהיום, בינתיים אין כמו סיפורי עבר קסומים.

אז ברור שישר חשבתי על כל המתכונים שהתחלתי איתם את הדרך, כי לבשל תמיד בישלתי גם אם עדיין לא הצטיינתי בתחום.

כמובן שריחמתי עליכם עם העוף בקוקה קולה, שהרי עוף ששרוי בנוזל מסתורי וכהה שגורם לו לטעמים מוזרים אך ממכרים ב 2000 קלוריות לירך זה לא להיט. חשבתי גם על רולדות מלאות קרם וניל וכמובן על מרק בצל עם ערמות של גבינת עמק שוקעות  בנוזל שמנוני משהו עם חתיכות לא ברורות ששצפות בו. כמובן שהיה גם סטיק או למעשה אומצת סולייה עם רוטב שקראתי לו קרם חרדל  שעיקר הטוב שבו היה צבעו הצהבהב והקרוש משהו. לבסוף לא נשכח את הפלאן שהגיע בשקיות קטנות שקניתי בסופר וכערבבתי את זה עם חלב וקראתי  לאורחים בגאווה לטעום קרם קרמל.

 היו זמנים,

כולם קרו בדירה קטנה  ושכורה עם חבר ילדות שם בישלתי מיני תבשילים מוזרים והגשתי בהמון שמחה לחברים. הם כמובן היו המומים. שהרי מי בישל אז? מי הבין משהו במשהו? רובנו אכלנו ביצה וסלט לארוחת ערב  ומילים כמו סטיק או מרק בצל היו שייכות לגמרי לאנשי העולם הגדול.

אני שבקושי יצאתי את גבולות הארץ התרשמתי הכי, ובאופן מוחלט מסלט הוולדורף.

קודם כל השם שלו שיגע אותי, הוא הזכיר לי ארצות רחוקות ונסתרות ומלונות פאר שייחלתי לאכול בהם. הוא היה אקזוטי והיה בו סוג של הלם לנוכח הביס הראשון. מי שמע באותם הימים על סלט פרות עם סלרי ומיונז??

איך אפשר לאכול את זה בכלל?

אבל הביס הראשון הוביל לשני והטעמים הללו התמזגו להרמוניה נפלאה, מהסוג החדשני של שנות השמונים העליזות.

לכל מקום סחבתי איתי את הסלט הזה, גאה בו כאילו אני היא זו שהמציאה את המתכון  ובישלתי אותו במלון המפואר שם בניו יורק הרחוקה.

בעצם, לכל מקום שהלכת באותם השנים אכלת סלט וולדורף והרגשת שאתה בעניינים.

אז עכשיו אנחנו רטרו וחזרתי לאותו הסלט רק שיפרתי אותו וארגנתי אותו טיפי יותר טעים, כי יתכןו בכל זאת יש לו כוח להווה הזה על העבר.

סלט וולדורף שליסלט וולדורף

לקנות

2 תפוחי עץ אדומים לא קלופים וחתוכים לרצועות דקות

2 תפוחי עץ ירוקים לא קלופים וחתוכים לרצועות דקות

1 קולורבי קלוף וחתוך לרצועות דקות

 2 סלרי עלים

חופן פקאנים קלויים – אפשר לקלות אותם עם תבלינים או בלי כלום

כף דומדמניות טריות

12 ענבים אדומים גדולים יש עכשיו מזן סקרלוטה של לכיש חתוכים לרבעים , ואם רוצים את המקור אז כמובן אננס מקופסת שימורים

חופן עלי מיקרו לקישוט , אני השתמשתי בנבטי צנונית

חופן עלי סלרי טריים לתחתית הסלט

לרוטב

חצי כוס יוגורט או רוויון,

כף מיונז או שמנת חמוצה

מעט מיץ ליים או לימון

כף שמן אגוזים

מלח

פלפל שחור

הכנהסלט וולדורף 3

לרוטב – מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומתקנים את הטיבול.

לפקנים הקלויים – מחממים את התנור ל 180 מעלות. מערבבים בקערה את הפקאנים עם חלבון של ביצה אחת ותבלינים שאתם אוהבים , אני השתמשתי במעט פפריקה צילי חריף וזרעי שומר כתושים. תוסיפו כמובן גם 2 כפות סוכר ותערבבו היטב. מניחים בתבנית עם נייר אפיה בערך 20 דקות או עד שהם משחימים.

לסלט – בתחתית הצלחת מניחים את עלי הסלרי החתוכים או ארוגולה או חסה לפי טעמכם. בקערה מערבבים את ענפי הסלרי החתוכים עם התפוחים הקולורבי והענבים , מוסיפים להם את הרוטב אבל ממש לא הרבה, אסור שישחו בתוך הרוטב הוא רק צריך לעטוף אותם בעדינות ולשמור על הפריכות של הסלט.

מניחים את הסלט על עלי הסלרי, מעליו מניחים את הדומדמניות ועלי המיקרו ומעל הכל מפזרים בנדיבות את הפקאנים הקלויים, אפשר לקצוץ אותם או לשמור חלק מהם שלמים.

תענוג של סלט !!

כל התמונות צולמו ע”י רותם ליברזון.

להשתתף בספר הבישול שלי ולהיות חלק מהחלום, לחצו כאן.

 לעמוד הפייסבוק של טיפול בבישול לחצו כאן

 

תגובות

כי שום דבר לא שווה אם אני לא שומעת אתכם :)

  1. סיפור מקסים!!! וסלט וולדורף……אני מטורפת עליו. הגרסה שלך לגמרי מעניינת…..

    19:00, 25 בנובמבר 2015
    • רותם ליברזון

      יהודית יקרה, איזה כיף. שיהיה בתאבון והרבה שמחה

      20:31, 25 בנובמבר 2015
  2. פינגבאק: המתכון הראשון שלי: לחם שום משודרג שכיף לתלוש עם הידיים | שביתה איטלקית – ראשי

  3. פינגבאק: אגרול (או איך הכל התחיל) - Practi Food

  4. פינגבאק: זה הקטן גדול יהיה | גורמיאו

  5. סלט נהדר. אהבתי את הרוטב (קצת מיונז והרבה יוגורט)
    אני מאוד אוהבת סיפורי ילדות ובכלל נוסטלגייה,זה נותן קצת פרופורצייה לחיים. תודה 🙂

    9:25, 26 בנובמבר 2015
    • רותם ליברזון

      תודה רויטל, אין כמו נוסטלגיה וקצת ילדות. תספרי איך יצא, אשמח לשמוע.

      17:47, 26 בנובמבר 2015
  6. ממש שידרגת אותו כך שבא לי מיד להכין!

    16:49, 26 בנובמבר 2015
    • רותם ליברזון

      באמת ששכחתי כמה שזה טעים

      17:45, 26 בנובמבר 2015
  7. פינגבאק: סלט וול&#14...

  8. רוית

    איזה כיף – בדיוק מה שחסר לי בארוחות שישי

    11:17, 29 בנובמבר 2015
    • רותם ליברזון

      יופי שיהיה בתאבון ושבת נפלאה

      12:55, 29 בנובמבר 2015
  9. פינגבאק: אגרול (או איך הכל התחיל) - Practi-Food

  10. פינגבאק: טירמיסו שוקו-בננה מזויף | עוגיו.נט

  11. נורית

    סלט נהדר ואני "מתה" על וולדורף. אך מאז שהפכתי לטבעונית לא מכינה אותו בגלל הרוטב. אשמח לשמוע ממך איך להכין את הרוטב ללא מוצרים מן החי ובכל זאת לשמור על טעמו המיוחד.

    תודה. את אלופה.
    נורית

    17:42, 12 באוגוסט 2017
    • רותם ליברזון

      כל יוגורט טבעוני ילך נהדר, יש נפלאים היום בשוק

      8:55, 20 באוגוסט 2017

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *