ניוקי תפוחי אדמה אוורירי ברוטב כתומים

ניוקי תפוחי אדמה אוורירי ברוטב כתומים

כשחשבתי איזה מתכון לשבועות אתן לכם מיד נזכרתי בטיול בר המצווה של אח שלי. הייתי בת 14 וטסנו לרומא. במסעדה ביתית וקטנה הסתקרנתי מהמנה המיוחדת של כופתאות ברוטב שראיתי בשולחן ליד והזמנתי בדיוק אותה מהמלצר. הסתבר שטעמתי בפעם הראשונה בחיי ניוקי. הייתי המומה. ציפיתי לכופתאות ומצאתי עננים רכים ונימוחים. כחזרנו לארץ התחלתי לחפש את המנה החלומית הזו, כשמצאתי הזמנתי והתאכזבתי. הניוקי היו קשים, דחוסים, כבדים.

ניוקי אוורירי של תפוחי אדמה בחמאת עגבניות צרובה

מאז עברו שנים רבות אבל ניוקי היה ונשאר אהבה גדולה. הפעם נותנת לכם מתכון נהדר וקל לשבועות של ניוקי תפוחי אדמה אוורירי שמיד יכנס אליכם באופן קבוע במטבח.

אבל ממש שניה לפני שאתם רצים למתכון כמה מילים של תודות מהלב.

לחבר’ה בתנובה – השף הלבן  שאני משתתפת בחוברת שבועות שהם מפיקים ותופץ בימים הקרובים בכל העיתונים – תאריכים מדויקים אצלי בסטורי באינסטגרם. המתכון הזה, ועוד רבים אחרים, בדרך לבלוג ובחוברת המקסימה.

תודה גדולה לאנשים בבלינק שניהלו את הפרויקט הזה, ומדובר בפרוייקט עצום ומורכב.

לדן פרץ הצלם הגאון מכולם שצילם את החוברת ולנורית קריב שלימדה אותי מה זה סטייל פורץ דרך. לצוות מגזין לאשה שליווה והפיק את החוברת.

ניוקי תפוחי אדמה ברוטב חמאת עגבניות וזוקיני ל 6 מנות

רותם ליברזון ניוקי
ניוקי אוורירי בחמאת עגבניות צרובות

לקנות

לניוקי

1 קילו תפוחי אדמה מזן באטר או כאלו שמתאימים גם לפירה

בין 2-3 כוסות קמח 00 שמתאים לפסטה

כפית גדושה מלח

לרוטב

שליש כוס שמן זית

3 כוסות עגבניות שרי צהובות וכתומות חתוכות לחצאים

3 שיני שום פרוסות

3 זוקיני צהובים פרוסים לחתיכות בגודל של חצי ס"מ

חצי כוס צנוברים קלויים מעט במחבת חמה

2 כפות חמאת תנובה

רבע גביע קרם פרש של תנובה

100 גרם גבינת כבשים 16% פיראוס של תנובה

חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת גס

הכנת ניוקי תפוחי אדמה אוורירי ברוטב כתומים

לניוקי – אופים את תפוחי האדמה עם הקליפה בתנור בחום של 180 מעלות כחצי שעה או עד שהם רכים. קולפים את תפוחי האדמה  בעודם חמים ומועכים אותם מיד בעזרת מכשיר מיוחד שמיועד להכנת פירה. זה מאד חשוב לניוקי כדי שיצא אוורירי. עכשיו מתחילים לעבד אותם ביחד עם הקמח. אין לי ממש מידה מדוייקת לבצק אבל זה בערך בין 2 ל 3 כוסות לקילו תפוחי אדמה אז פשוט תרגישו לבד מתי הבצק מרגיש לכם נכון, כזה שגמיש מספיק אך לא מדי. אני יודעת שזה טריקי אבל תשתדלו להישאר באזור 2-3 כוסות קמח. מוסיפים את המלח ומעבדים לכדור נוח. מחלקים ל 4 כדורים שווים ומגלגלים על משטח מקומח היטב כל עיגול לנקניק ארוך. חותכים כל נקניק לכריות קטנות בגודל של 2 ס"מ אותם מכניסים לסיר גדול עם מים רתוחים וקצת מלח וכשהם צפים על פני המים הם מוכנים.

את הרוטב מכינים מראש והוא מחכה לניוקי. על אש גבוהה מחממים מחבת עמוקה עם שמן זית וצורבים את השום כדקה, מוסיפים את העגבניות לעוד 4 דקות ואז מוסיפים את הזוקיני. ממשיכים לבשל על אש בינונית כ 4 דקות נוספות. מוסיפים את החמאה, מלח ופלפל. מוסיפים את הניוקי המסוננים וממשיכים לבשל ביחד כ 3 דקות נוספות. מעבירים לצלחת הגשה, מוסיפים את הפרמזן, קרם פרש, הצנוברים וגבינת כבשים מפוררת מעל. מגישים חם.

אחרי שתכינו את הניוקי הזה , ממש ממש יהיה לכם טעים ואז אל תשכחו להיכנס לחברים המקסימים שלי לראות מה התחדש במתכונים שלהם בחוברת של תנובה. אל תשכחו למסור להם ד"ש ממני (:

אז מה את עושה כל היום

קרוטית

יונית צוקרמן מלכת המטבח

עז תלם

עוגיונט

אורי שביט

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of

הרשמו למתכונים

שלח
close-link