Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

עוגת מילפיי עם קצפת ותותים

עוגת מילפיי עם קצפת ותותים
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

ראיתם פעם את שד הים? דג כעור ומפלצתי. וניחא הכיעור והפרצוף המאיים, אבל לפלט אותו? סיוט מארץ הסיוטים, כזה שהשאיר לי 12 תפרים לתפארת בכפות הידיים.

כל הסיפורים החביבים האלו קרו כשלמדתי בישול ומכל שלל התפריטים והמתכונים הכי שנאתי את הדג הנוראי הזה שהפחיד אותי וכמובן שנאתי להכין בצק עלים.

מי יכול לסבול להכין בצק עלים?

קיפולי קיפולים מדויקים כמו שרק בית ספר לבישול צרפתי מלמד, עם המון דקויות ואובססיה בינונית עד קשה למונח ולאופן ההכנה.

יום יום נאלצנו להכין, לערבב לקפל, לתת לו לנוח שחס וחלילה לא ימהר לשום מקום, ושוב, למחרת עוד קיפול ועוד אחד וכך במשך שנה שלמה. תילי תילים של עלים.

וכבר ידעתי בעל פה את כל השלבים, ואפייתי אותו במאה צורות ודרכים ועדיין במבחן הסיום כשהיינו צריכים לשלוף מהכובע 2 מתכונים, כולנו פה אחד ידענו מה אנחנו לא רוצים. לא שד ים ולא בצק עלים, בבקשה אלוהים.

וכך בלב  רוטט, הכנסתי יד והוצאתי 2 פתקים מקופלים, בחוץ כבר הגיעו השופטים הצרפתיים, חמורי הסבר והפנים.

ומה? מה?? מה קיבלה החברה שלכם?? ברור לא?

מנת שד ים ברוטב צרפתי ונוראי ועוד מנה אחרונה עם שם כה סקסי שגרם לי להחוויר, מילפיי. – מה שאמר שאני צריכה להכין עבורה בצק עלים.

רצתי לתחנה שלי ומצאתי את הדג הכעור על השיש וחומרי גלם לבצק המאיים. והתחלתי לבשל. הסוף היה טוב אפילו מאד אבל מאז אין מצב שאני מכינה בצק עלים לבד, רק קונה, משלמת וקונה.

והעוגה? הוי העוגה. תמצית העונג הנפלא.

משתפת במתכון הקלאסי הבסיסי שלמדנו אז, רק במקום קרם פטסייר, אני כמובן קצת מרמה, מקצרת תהליכים. והתוצאה?  או לה לה.

עוגת מילפיי עם קצפת ותותים

מצרכים

  • חבילת בצק עלים משובחת עם חמאה – קנויה ברור
  • כוס סוכר חום לרידוד
  • 3 שמנת מתוקה
  • 6 כפות קרם פטסייר אינסטנט
  • חבילת תותים חתוכים לחתיכות קטנות

אופן ההכנה

הכנת עוגת מילפיי עם תותים

להכנת הבצק הקריספי שהוא הסוד של העוגה

  1. חותכים את בצק העלים המרודד לשלושה חלקים שווים בגדלם.
  2. מפזרים עליהם סוכר לבן בנדיבות משני הצדדים ומרדדים את הבצק בעדינות עד שהוא מלא בסוכר.
  3. על גבי תבנית שטוחה מניחים נייר אפיה ומניחים את הבצק עם הסוכר.
  4. מעל מניחים עוד נייר אפיה ושוב תבנית ומעליה מניחים סיר או משהוא כבד כדי שיהיה לחץ על הבצק והוא לא יתפח. הסוכר מתקרמל וכך נוצר בצק שחום וקריספי.
  5. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לרבע שעה או עד שהבצק שחום. מוצאים ומניחים לו להתקרר לחלוטין.
  6. בינתיים מקציפים את השמנת ואבקת קרם הפטסייר לקצף קשה ומערבבים היטב עם התותים החתוכים.
  7. מניחים חתיכת בצק ראשונה ומעליה כמות נכבדת של הקרם.
  8. מניחים את חתיכת הבצק השנייה מעל ושוב מניחים כמות יפה של קרם.
  9. מסיימים בחתיכת הבצק האחרונה ומעליה בוזקים המון אבקת סוכר.

מגישים עם כוס תה ותותים טריים ליד. חגיגה.



פוסטים קשורים

פפנאש, כי זה השיא
פפנאש, כי זה השיא

מתכון פפאנש, סופגניה רומנית. מפוצצת בטעמים ומעליה שמנת חמוצה וריבת דובדבנים אדומה. אוי כמה שזה טעים. מתכון לחנוכה שמעולם לא היה כל כך שמח..

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love
קובלר של יער שחור ומכושף
קובלר של יער שחור ומכושף

עם כמה שאני מנסה להתחמק ולהיות ארופאית קרירה ואלגנטית, אל אמריקה הגדולה אני נמשכת. שם עוצבתי,  שם בגרתי, שם ילדתי את ילדותי ושם למדתי באמת לבשל. ולכן, מתכונים מהתפוח הגדול עושים לי את זה בענק. אחד מהם הוא הקובלר. סוג של קינוח פופלרי שכולל פרות […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

4
כתוב תגובה

avatar
2 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
שרה אנגלרותם ליברזוןקרן Recent comment authors
  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of
קרן
Guest
קרן

איפה ניתן באזור ת"א לקנות בצק עלים משובח ??
תודה

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי קרן, היום ניתן לקנות בצק עלים משובח בהרבה קונדיטוריות ומעדניות גורמה. אני קונה בדלישס או בספייסס. בהצלחה ובתאבון

שרה אנגל
Guest
שרה אנגל

הי רותם, הרשי לי מחמאה גדולה אליך, אני אוהבת "להסתובב" באתר שלך ובין היתר קראתי את הסיפור שלך על שד הים זה עם הראש שיותר גדול מהגוף, זה שאין לו עצמות והוא בכל זאת מפחיד מאוד רק בגלל המראה שלו, גם לי היה אותו בזמן לימודי הבישול שלי הוא נקרא בגרמנית כמו בעברית שטן/שד הים, אבל הדרך שלמדתי להכין אותו מעניינת מאוד. לא שאני מכינה אותו, חס וחלילה לא מתעסקת איתו בכלל אבל זה בכל זאת יפה מאוד למראה – התוצר הסופי של המאכל הזה… ובאשר לקרם שניט, אני עדיין מתאמצת להכין קרם פטיסארי כי הוא הדבר הכי טעים לקרם… Read more »

רותם ליברזון
Guest
רותם ליברזון

הי שרה, תודה רבה על המחמאות. שימחת אותי מאד. ונכון שאפשר להשיג בצק עלים אפוי אך זה לא מרגיש לצערי כמו זה שתאפי לבד בבית. ושד הים? נניח לאחרים לפלט אותו.. שבת שלום לך


הרשמו למתכונים

שלח