כרוב ממולא בכרוב שנמס לתוך עצמו.
ומי צריך בכלל אורז?
מתכון קיטוגני מופלא למי ששומר וגם למי שלא,
עלי הכרוב הרכים עוטפים מלית של כרוב צרובה והופכים למעדן.
תגישו חם או קר לצד שמנת חמוצה או יוגורט קריר.
כרוב ממולא בכרוב
מצרכים
- כרוב שלם שבישלנו במים רותחים עד שאפשר להוריד את כל העלים החיצוניים בקלות. את כל הפנים של עלי הכרוב שאי אפשר למלא קוצצים דק
- בצל קצוץ דק
- שן שום אחת כתושה
- חופן גדול של כוסברה או פטרוזליה קצוצה
- 4 עגבניות מרוסקות פלוס כף רסק עגבניות
- מלח פלפל
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
במחבת עם שמן זית מטגנים את הבצל, השום, הכרוב הקצוץ, התבלינים והפטרוזיליה עד שלא נשארים נוזלים, אפשר ממש לחרוך את הכרוב.
חותכים כל עלה כרוב לשני חלקים בלי החלק הקשה באמצע העלה.
מניחים כף גדושה של מלית על הכרוב, מקפלים מהצדדים ומגלגלים כמו אגרול.
סוחטים היטב את הכרוב הממולא מעודפי מים.
בתחתית הסיר מניחים פרוסות כרובית ומניחים מעל את עלי הכרוב הממולאים אחד לצד השני.
שופכים מעל את הרוטב שנשאר מהכרוב הקצוץ, מוסיפים מעט שמן זית מעל ומניחים צלחת כדי שתישמר הצורה היפה שלהם.
מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שלא נשארים נוזלים בסיר בערך 40 דק’.
מגישים חם לצד שמנת חמוצה.
ניתן להוסיף למילוי בשר טחון (אני הכנתי בלי).
View this post on Instagram
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
