חמוצים פרסיים

חמוצים פרסיים

אוהבים סודות של פרסים, אז קבלו חמוצים.

היי רגע, רגע…

לא סתם חמוצים, אמרתי של פרסים. וזה אומר חצילונים, שומים, תבלינים אחרים, חומץ ומים טובים.

זהו.

וכל העניין הוא שהם כל כך טעימים, פשוט מוסיפים לכל ארוחה את הטוויסט שלהם. למשל השומים המוחמצים? זה מעדן שמשתבח עם השנים. אצל סבתא שלי במזווה היו כאלה של עשרות שנים. הם משחירים, מקבלים חיים משלהם וכל כך טעימים.

והחצילונים? זקוקים ל- 4 ימים בחשכה ואז קורה קסם. הניחו אותם ליד חביתת ירק ואתם מתעלפים.

תוכלו למצוא פה מתכון נפרד לחצילונים פרסיים ומתכון נוסף לשום מוחמץ. עוד מתכונים מהמטבח הפרסי ממש פה >>

בקיצור, נשבעת שאין כמו חמוצים פרסיים, רק תקפידו על הפרטים, ותהיה לכם חגיגה.

חמוצים פרסיים

חצילונים פרסיים

לקנות

8 חצילונים קטנים

8 שיני שום קצוצות דק

3 כפות מלח

חצי כפית כורכום

1 כף צילי גרוס יבש

1 כף טרגון יבש

1 כף נענע מיובשת

1 כף זרעי כוסברה

1 כפית קצח

1 כפית זרעי חילבה

1 ליטר חומץ

2 כוסות מים מבר המים תמי 4 ,  המים תורמים לטעם של החמוצים

הכנה

חוצים את החצילים לאורכן עד לכתר, כך שישארו מחוברים

בקערה מניחים את השום, מלח, כורכום, צילי טרגון נענע,כוסברה קצח וחילבה ומערבבים היטב.

מעסים את החצילונים היטב ומעבירים הכל לסיר בינוני. יוצקים את החומץ והמים ומביאים לרתיחה.

מורידים לאש קטנה ומבשלים כשעה עד לריכוך. מצננים לגמרי

מניחים את החצילונים בצנצנת מעוקרת . יוצקים מעל את תמיסת הבישול עד לכיסוי מלא . סוגרים היטב ומניחים במקום חשוך.

החצילונים יהיו מוכנים בתוך 4 ימים.

שום מוחמץ

לקנות

15 ראשי שום ללא הקליפה החיצונית

ליטר חומץ

3 כפות מלח

כוס מים מנרלים

3 כפות דבש

הכנה

בסיר בינוני יוצקים את החומץ המים הדבש והמלח ומבשלים כרבע שעה, מצננים. מכניסים לקערה מעוקרת את השומים יוצקים מעליהם את התמיסה ומניחים במקום חשוך לחודשים רבים או אפילו שנים.

 

**הכתבה נוצרה בשיתוף שטראוס מים וברי המים תמי4 – בזכותם תמיד יש לנו בבית מים קרים (וחמים), איכותיים וטעימים בלחיצת כפתור. כבר שנים שאני לקוחה קבועה שלהם, ואני שמחה להראות איך אפשר להכין חמוצים פרסיים נהדרים בעזרתם.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love


כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of

הרשמו למתכונים

שלח
close-link