Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

דוסה מקמח חומוס שמכינים ברגע

דוסה מקמח חומוס שמכינים ברגע
Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

את הדוסה הזאת למדתי מאישה הודית שהיא אחת הבשלניות הנפלאות שהכרתי.

יש מכונים רבים לדוסות, מעדשים, מקמחים שונים אבל רובן מסובכות וזקוקות להתססות.

הדוסה הזאת כוחה בקלילות של הבצק.

הוא טעים נורא וקליל להכנה

3 מצרכים בסיסיים ויש לנו בצק דוסה מושלם.

בהודו אכלתי בוקר בוקר דוסה, לפעמים גם בערב. תמיד עם המילוי הבסיסי של תפוחי אדמה ואפונה.  יש לדוסה מילויים שונים ומגוונים אבל היום נלך על הבסיסי.

הדוסה יוצאת מהמחבת הלוהטת ישר לצלחת, מלווה בצטני כוסברה ונענע אלוהי, יוגורט צונן והרבה תאבון.

באמת רוצו מהר להכין

דוסה מבצק חומוס

 

מצרכים

לבצק

  • כוס סולת
  • כוס קמח חומוס
  • כוס יוגורט (עדיף יוגורט סמיך)
  • כוס עד כוס וחצי מים
  • כפית מלח
  • חצי כפית כמון
  • כף מיץ לימון

למילוי

  • 4 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים במים וקלופים, חתוכים לקוביות קטנות
  • 1 בצל קצוץ דק
  • כוס אפונה קפואה
  • כוס תרד או מנגולד קצוץ דק
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 2 ס"מ ג'ינגר מגורר או קצוץ דק
  • כפית כורכום
  • חצי כפית כמון
  • חצי כפית אבקת צילי, או צילי חריף טרי לטעמכם

לצ'טני

  • חופן עלי פטרוזליה
  • חופן עלי נענע
  • 1 שם שום
  • חצי צילי ירוק טרי חריף
  • 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך גס
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית כמון
  • כף שבבי קוקוס
  • חצי כפית סוכר
  • 4 כפות מים
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

  1. מכינים את בצק הדוסה – בקערה עמוקה מערבבים בעזרת כף את כל המרכיבים עד שהם הופכים לעיסה אחידה. המרקם שלה צריך להיות כמו של פנקייק. במידה והיא סמיכה מדי אפשר להוסיף עוד מים , לפחות עוד חצי כוס אפילו עד כוס נוספת.
  2. מניחים לתערובת לנוח כשעה עד שעה וחצי לא יותר. הבלילה חייבת להיות טריה ולא יכולה לחכות במקרר יותר משעתיים.
  3. בינתיים מכינים את המילוי – במחבת עם שמן זית מטגנים בצל להזהבה, מוסיפים את השום והגינגר וממשיכים לטגן עוד כדקה, מוסיפים את תפוחי האדמה, האפונה והתבלינים וממשיכים לערבב  עד שכל תפוחי האדמה הופכים לצהבהבים והתערובת של המילוי מעורבבת היטב.
  4. מכינים את הצ'טני – טוחנים את כל המרכיבים ביחד , עד שמקבלים תערובת ירקרקה במרקם של סחוג , היא מעט מתקתקה וחריפה .
  5. לוקחים מחבת עם תחתית טפלון או כזאת שמתאימה לפנקיקיים ושופכים מעט שמן זית, מחממים על אש בינונית ומניחים מצקת של הבלילה, ומיד עם תחתית המצק משטחים את הבצק כמו פניקייק או קרפ.
  6. נותנים לבצק להתבשל כדקה, מוסיפים 3 כפות גדושות של התערובת מעל הבצק וממשיכים לבשל עוד כ 3 דקות או עד שתחתית הדוסה משחימה ונעשית פריכה.
  7. מקפלים את הבצק של חצי העיגול מעל המלית כך שנוצרת צורת חצי עיגול. ממשיכים לבשל עוד כדקה את הדוסה.
  8. מגישים מיד , לצד קערת יוגורט צונן וצ'טני כוסברה חריף.
  • אפשר לטבען את הדוסה על ידי החלפת היוגורט ביוגורט סויה
  • אם רוצים ללא גלוטן אפשר להחליף את הסולת בפולנטה


פוסטים קשורים

מלאי כופתא – כופתאות גבינה ותפוחי אדמה ברוטב קארי הודי
מלאי כופתא – כופתאות גבינה ותפוחי אדמה ברוטב קארי הודי

בגיל 20 גרתי בלונדון שנה תמימה. אין לי זכרונות מעולים מהתקופה הזאת, הייתי צעירה מדי, ענייה מדי ומבולבלת. אבל דבר אחד אני זוכרת היטב. את הביס הראשון במסעדה ההודית הקטנה מתחת לבית שלי. זה היה ביס מוכר אבל אחר, טעמיו מסתוריים ומרגשים. בבת אחת התאהבתי. […]

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

כתוב תגובה

avatar
  Subscribe  
Notify of

הרשמו למתכונים

שלח