דוסה מקמח חומוס שמכינים ברגע

מכינים את בצק הדוסה – בקערה עמוקה מערבבים בעזרת כף את כל המרכיבים עד שהם הופכים לעיסה אחידה. המרקם שלה צריך להיות כמו של פנקייק. במידה והיא סמיכה מדי אפשר להוסיף עוד מים , לפחות עוד חצי כוס אפילו עד כוס נוספת.

מניחים לתערובת לנוח כשעה עד שעה וחצי לא יותר. הבלילה חייבת להיות טריה ולא יכולה לחכות במקרר יותר משעתיים.

בינתיים מכינים את המילוי – במחבת עם שמן זית מטגנים בצל להזהבה, מוסיפים את השום והגינגר וממשיכים לטגן עוד כדקה, מוסיפים את תפוחי האדמה, האפונה והתבלינים וממשיכים לערבב  עד שכל תפוחי האדמה הופכים לצהבהבים והתערובת של המילוי מעורבבת היטב.

מכינים את הצ’טני – טוחנים את כל המרכיבים ביחד , עד שמקבלים תערובת ירקרקה במרקם של סחוג , היא מעט מתקתקה וחריפה .

לוקחים מחבת עם תחתית טפלון או כזאת שמתאימה לפנקיקיים ושופכים מעט שמן זית, מחממים על אש בינונית ומניחים מצקת של הבלילה, ומיד עם תחתית המצק משטחים את הבצק כמו פניקייק או קרפ.

נותנים לבצק להתבשל כדקה, מוסיפים 3 כפות גדושות של התערובת מעל הבצק וממשיכים לבשל עוד כ 3 דקות או עד שתחתית הדוסה משחימה ונעשית פריכה.

מקפלים את הבצק של חצי העיגול מעל המלית כך שנוצרת צורת חצי עיגול. ממשיכים לבשל עוד כדקה את הדוסה.

מגישים מיד , לצד קערת יוגורט צונן וצ’טני כוסברה חריף.