חופש חנוכה זה אחד החופשים המאתגרים.
מצד אחד אפשר להעסיק את הזאטוט במיני מתוקים מטוגנים, מצד שני, בלי שהוא רואה אני גונבת לביבה או שתיים, סופגניית יוגורט קטנה וחשאית, או השם ישמור אוכלת בלי בושה סופגניית שמרים אמיתית עם ריבה.
הבוקר שיעמם לו, ומיד הצעתי להכין איתו סופגניות. כשעיניו אורו רצתי להכין בצק שמרים. בינתיים התחננתי שנלך להסתפר, “הפוני שלך כבר על העיניים” אמרתי לו ונשמעתי כמו סבתא שלי בימיה הטובים.
הוא הבטיח שנלך אחרי שהסופגניות יהיו מוכנות אז מיהרתי. כשהבצק תפח נתתי לו את הבצק אבל אז שמעתי אותו אומר בקול יציב, לא סופגניות אני רוצה דונאטס.
דונאטס זה סופגניות באנגלית, הסברתי לילד שלי שלעולם לא היה באמריקה אבל הוא יותר אמריקאי מכל מי שאני מכירה.
כן, אני רוצה את אלו עם החור באמצע. עם קרם למעלה עם סוכריות.
אז הכנו דונאטס.
כאלו עם החור באמצע, עם קרם למעלה וסוכריות.
והוא אכל, וגם אני, ובעצם כל מי שנכנס הביתה לקח עיגול עם חור והתעלף עם תה חם.
בחוץ הייתה סופה והדלקנו נרות, וכמובן ששכחנו להסתפר.
דונאטס כמו באמריקה
מצרכים
- קילו קמח
- 2 כפות גדושות שמרים יבשים
- חצי כוס סוכר
- 300 מ”ל חלב פושר
- 3 ביצים
- 100 גרם חמאה מאד רכה
- 2 ליטר שמן
לקרמים - מה שאתם אוהבים:
- חבילת שוקולד תות
- חבילת שוקולד לבן
- חבילת שוקולד חלב
- יש גם קרמים יעודיים לציפוי בטעמים משגעים כגון קינדר, קפה, פררו רושה וכיד הדמיון הטובה עליכם – בחנויות אפייה ייעודיות.
- אפשר להכין ציפוי שוקולד איכותי יותר מ- 250 גרם שוקולד מריר איכותי וגביע של שמנת מתוקה מומסים במיקרו, מעורבבים ומצוננים.
- לקישוט – סוכריות צבעוניות בשלל צבעים יש להשיג היום בכל חנות מוצרי אפייה וכמובן בסופר.
אופן ההכנה
- מערבבים במיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק כ- 10 דקות או עד שהבצק יציב, לא נדבק לקווצות המיקסר, גמיש ומבריק.
- מניחים בקערה מכוסה להתפחה, בערך שעה עד שמכפיל את נפחו.
- מרדדים את הבצק לעובי של ס”מ, קורצים עם כוס או קורצן עיגול בקוטר של 3 – 4 ס”מ (אני מעדיפה דונאטס קטנים יותר)
- במרכז כל עיגול חותכים עיגול קטן יותר עם קורצן קטן כך שמתקבלת הצורה של הדונאטס.
- את הדונאטס המוכן מניחים מעל ריבוע של נייר אפיה שהכנו מראש. כך יהיה יותר קל להכניס אותו לשמן ולשמר את הצורה היפה שלו.
- את שאריות הבצק שנשארו לנו אחרי הקריצה של הדונאטס לשים שוב, מרדדים וקורצים שוב דונאטס חדש. לא לבזבז. גם מהעיגולים הפנימיים אפשר להכין סופגניות ביס קטנות.
- מניחים מגבת מעל הבצק והקרוץ , מתפיחים שוב כשעה.
- מחממים את השמן לחום של 170 מעלות, תוכלו לדעת שזה חם מספיק כאשר מכניסים קיסם והוא מעלה בועות.
- מכניסים 3 דונאטס בכל פעם בזהירות ובעדינות לשמן החם, משחימים כדקה (לא יותר) מכל צד ומוצאים בעדינות לנייר סופג.
- במידה והדונאטס לא משחים היטב סימן שהשמן לא חם מספיק, במידה ומשחים מאד תוך שניות השמן חם מידי.
- מכינים את הציפוי – ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן ומוסיפים כפית שמן לערבוב. ממיסים במיקרו את השוקולד הורוד, ממיסים במיקרו את השוקולד החלב. אם יש קרמים ייעודיים פשוט מניחים בצלחת עמוקה.
- טובלים כל דונאטס בצד אחד עד האמצע שלו בקרם שאוהבים ומניחים בצלחת יפה עם הצד המזוגג כלפי מעלה. מקשטים בסוכריות צבעוניות בשלל צבעים ומגישים.
- כל הכיף בדונאטס זה להשתולל עם הקישוטים אז ממש ממליצה לא להיות מקובעים, מה שבא לכם, שברי שוקולד, שברי עוגיות מעל, תותים טריים עם קצפת, ריבת תפוזים משובחת , הכל הולך.
- אפשר לאפות, הרבה פחות טעים.
קטגוריות מובילות
במהלך חיי עברתי תהליך ארוך ומרתק של סקרנות ושייכות קולינרית. נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי. עבדתי בשלל מסעדות שעסקו בעיקר בחומרי גלם יקרים והתוודעתי למגוון מטבחים. מהאסייתי ועד הרומני, מהספרדי דרך היווני, מכולם שאבתי טעמים, אהבות וטיפול שונה בחומרי הגלם. אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים. אבל בסוף, כמו בכל סוף, התעייפתי, והגעתי אל מה שנכון לי, אל השקט של סירי התבשילים, אל הממולאים, אל ריחות שמזכירים לי את הבית שלי. כולי תקווה שגם לכם הסירים האלה ימלאו את הבית בשמחה ובהתכנסות משותפת. אל תפחדו מהמתכונים, פשוט היכנסו למטבח ותתחילו לבשל.
עוד עליי >-
ספר מטבח אישי של רותם ליברזוןמטבח אישי ₪150.00
מידע נוסף
-
ספר מטבח פרסי של רותם ליברזון מטבח פרסי ₪150.00
מידע נוסף
