דג מרוקאי מושלם

אבא שלי הפרסי הגזעי, מבקש כל שישי דג מרוקאי.

“אבא, מה דג עכשיו?” אני מוחה. “מה עם גונדי עסיסי, עם אורז פרסי?”

והוא בשלו, הפרסי, דג מרוקאי.

אולי אתם לא יודעים אבל פרסים אוהבים אוכל פרסי בלבד ולכן הגלישה לעדה, חריגה.

בליבי אני יודעת שהוא צודק. דג מרוקאי זו אחת המנות השוות, וכשהיא מגיעה לשולחן שישי במלא תפארתה היא לוקחת את ההצגה.

אז אני מתרצה, ומכינה לו דג מרוקאי כזה שלא ישכח, עם הצבע הנכון, והחריפות הטובה.

וכשפניו מוארות בארוחה, אני צוחקת ומאושרת ומודה למרוקאים על מנה נפלאה.

ואתם, עשו לעצמכם טובה, והכינו מנה של דג מרוקאי חרפרף ליום שישי ותבוא עליכם הברכה.

כמה הסברים קטנים להכנת דג מרוקאי 

עדיף לכם להכין דג מרוקאי יום קודם כי המנה רק משתבחת במקרר וטעמיה עזים יותר.

הדג המרוקאי בניגוד לחריימה היא מנה הרבה יותר עדינה, פחות סמיכה, העגבניות שיש ברוטב הן עגבניות טריות ולא רסק והתבלינים מועטים.

הדגים שיתאימו לדג המרוקאי הם דניס לברק בר ים, או כל דג לבן שאתם אוהבים.

אפשר לעשות את המנה עם פילטים, ללא עצמות ועור או בצורה של פרוסות כעין סטייקים עם האדרה , לבחירתכם.

יש כאלו שיוסיפו לדג המרוקאי חומוסים , לימון כבוש, ועוד שלל תוספות, אני בחרתי לתת לכם את הגרסה הקלאסית והמוכרת לדג מרוקאי.

אם אתם שונאים כוסברה ( חבל מאד ) המנה הזאת לא עבורכם. אל תנסו להחליף את הכוסברה בפטרוזליה, זו הופכת למנה אחרת.

ממליצה לכם לבשל את הדג המרוקאי בסיר שטוח ורחב שכל פרוסת דג תטבול היטב ברוטב הפיקנטי.

ועכשיו בואו נתחיל,

מתכון לדג מרוקאי