Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

בים בם בם – תירס חם, מצוין.

בים בם בם – תירס חם, מצוין.

זאטוט שלכם הוא שחיף רציני, פסקה הרופאה במבט חמור. ניסיתי להסיט את עיניי מהמבטים המאשימים של אימא. "אמרתי לך", היא נזפה בי, כאילו שלא ידעתי שמשקל הנוצה הזה פשוט לא אוהב לאכול.

אלוהים נותן אגוזים למי שאין שיניים, שמעתי את הבעל ממלמל לעצמו.  שהרי  בבית הזה כל יום מקשקשים בסירים ומיני מעדנים מתבשלים להם לאיטם. והזאטוט, כלום. נאדה. עושה טובה שטועם ענב קטן או נותן ביס ללא תשוקה בעוגה.

לא עוזר לי כלום וזהו צחוק הגורל.

אני, שגרמתי לדורות של סרבני אכילה קטנטנים לטרוף ירקות ובשר נלחמת פה על אחוזון שלוש בסקלה. מה נהיה??

ואז התחילה העונה.

תירסים מתוקים כמו של פעם, קלחים צהובים, זוהרים, מפתים.

הייתה לי תחושה טובה. תירס זו תמיד נוסטלגיה של שמש ים ורגליים יחפות. תירס לעד ייזכר כמתוק הרותח שהמוכר הצעקני מניח לי בתוך העלים הרכים.  לא יכול להיות שלא אכניס למתכונים טיפונת מכל העסיס הנהדר הזה והזאטוט לא יטעם.

אז קניתי המוני קלחים (כמובן מזן גילי המתוק מדבש) והתחלתי במלאכה.

שלקתי והנחתי על הגריל עם מעט חמאה. ערבבתי וקישטתי וטחנתי וטעמתי. המון טעמתי. ושמחתי כל כך.

והזאטוט? אכל קלח קטנטן בתאווה, וחייך חיוך צהוב, שיודע מה טוב. ואני, השמנתי מנחת..

קלחי תירס קלויים, עם גבינת פטה וצ'ילי חריף

לקנות

6 קלחי תירס

מעט חמאה מומסת להבריש את הקלחים

כף של מלח גס

רבע כפית צ'ילי יבש חריף או פפריקה חריפה

חצי כוס גבינת פטה מגוררת

לימון שלם חתוך לרבעים

הכנת קלחי תירס קלויים, עם גבינת פטה וצ'ילי חריף

 

מברישים היטב את הקלחים הטריים בחמאה המומסת ומתבלים במלח. מניחים על הגריל או על מחבת פסים כרבע שעה עד שמשחים היטב מכל הצדדים.

מורידים מהאש, מתבלים בצ'ילי החריף ובגבינת הפטה המגוררת ומגישים מיד עם פלחי לימון טריים.

סלט עוף עם תרד תירס ואבוקדו – מושלם לימי הקיץ החמים

לקנות

חזה עוף שלם

אבוקדו בשל

3 קלחי תירס שבושלו חמש דקות במים רותחים עם כפית גדושה של מלח

2 כוסות עלי תרד עדינים (לקנות – שטוף ומוכן לאכילה)

רבע כוס פרמזן מגורד גס עם קולפן ירקות

לרוטב

מיץ מלימון אחד

2 שיני שום כתושות

ענף רוזמרין קצוץ דק

כפית מלאה צ'ילי טרי אדום קצוץ

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

4 כפות שמן זית מעולה

הכנת סלט עוף עם תרד תירס ואבוקדו

מערבבים  את כל חומרי הרוטב ומשרים את העוף בחצי מכמות הרוטב. שומרים את החצי השני של הרוטב כדי לתבל את הסלט. צולים במחבת פסים או במחבת רגילה את העוף עד שמשחים היטב מכל הצדדים ועדיין שומר על עסיסיותו ( בערך 10 דקות)

פורסים את העוף ומניחים בקערה אשר רופדה היטב בעלי התרד. מוספים פרוסות אבוקדו גסות ומפזרים את גרעיני התירס אשר הורדנו מהקלח בעזרת סכין חדה.

שופכים  את שאר הרוטב מעל הסלט ומוסיפים את פרוסות הפרמזן מעל. מקשטים במעט כוסברה.

פולנטה עם בצל ותירס טרי – פשוט תענוג כמה טעים

לקנות

2 כוסות קמח תירס

כוס גרעיני תירס שהורדו מהקלחים הטריים

כוס בצל ירוק קצוץ דק

4 כוסות מים

2 כוסות חלב

מלח, פלפל שחור גרוס

רבע כוס גבינת פרמז'ן מגוררת גס

50 גרם חמאה לא מלוחה

הכנת פולנטה עם בצל ותירס טרי

בסיר גדול מוסיפים את החלב המים וכפית וחצי מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים בזרם עדין את קמח התירס תוך כדי ערבוב  מסיבי של המטרפת. כאשר הנוזלים נספגים היטב מנמיכים את האש ומוסיפים לערבב כל הזמן את התערובת עד שהיא מוכנה (בערך 15 דקות) מוסיפים את התירס, הבצל הירוק והחמאה ומערבבים היטב בפעם האחרונה. מתקנים תיבול אם צריך.

מכניסים לתבנית עם נייר אפיה ומצננים היטב. (כמה שעות במקרר)

חותכים פרוסות נאות מהפולנטה, מברישים במעט חמאה או שמן זית וצולים היטב במחבת על חום בינוני גבוה מכל הצדדים עד שמקבלים צבע מוזהב יפיפה.  (בערך 3 דקות בכל צד)

מגישים חם עם המון פרמזן מגורר מלמעלה. אפשר כמובן להוסיף בצל קצוץ או כוסברה קצוצה מעל.

מרק תירס ותרד- הכי קל בעולם

לקנות

6 קלחי תירס טריים

4 שיני שום כתושות

1 בצל קטן קצוץ דק

3 כפות שמן זית

2 כוסות תרד עדין

מלח , פלפל

ביצה שלמה (לא חובה)

הכנת מרק תירס ותרד

בסיר בינוני מטגנים את הבצל עד להזהבה עדינה. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת. מורידים את הגרעינים הטריים של התירס מהקלחים על ידי סכין חדה ומוסיפים לסיר. ממשיכים לטגן עוד כ 5 דקות. מוסיפים 4 כוסות מים או ציר עוף ומבשלים כחצי שעה. מוסיפים את התרד ואת הביצה ומערבבים היטב. ממליחים ומפלפלים.

Print Friendly, PDF & Email
0 0 vote
Article Rating
Spread the love


פוסטים קשורים


Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

הרשמו למתכונים

שלח
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x