Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

טיפה מורכב

טארט שומר וקייל
טארט שומר וקייל

טארט השומר והקייל הזה נפלא, השומרים מקורמלים, מתקתקים, הקייל מוסיף ירוק לאווירה והמלית קלילה. בפנים יש נגיעות של גבינת עיזים ובצק פריך ומי צריך יותר. שדכו לו סלט רענן ובינגו. כשחשבתי על מתכונים לשבועות מייד ידעתי שהחיבור בין השומר לקייל לבין גבינת העיזים הוא מדוייק…

קיפודים ברוטב אדום
קיפודים ברוטב אדום

טוב נו, לא באמת קיפודים, אבל ככה נראות הקציצות הללו ששאובות מן המטבח הפרסי. האורז עומד לו בגאון, והקציצה נראית כמו קיפוד קטן. וזה טעים, אלוהים כמה שזה טעים. אני מכינה אותם ברטבים שונים, חלקם עם לפתות, והמון לימון טרי ולפעמים כשבא לי בית פשוט…

פשטידת אורז וקטניות מדהימה
פשטידת אורז וקטניות מדהימה

לקרא למתכון המיוחד הזה פשטידה זה מעליב. אני מנסה למצא לה שם שיסגיר את הטעמים המיוחדים, את הפריכות, את העונג שבחתיכה מהתבשיל המאוגד יחדיו שלשכבות של אורז לבן מתובל בזעפרן ויוגורט צופן בתוכו תועפות של קטניות נימוחות ובצל מטוגן. אני מכינה את התבנית המופלאה הזאת…

תבשיל אפונה וקציצות , עוגת מקרוני
תבשיל אפונה וקציצות , עוגת מקרוני

ביום שסבתא חנום הייתה מכינה את התבשיל החמצמץ הזה עם אפונים קטנים וקציצות נימוחות ידעתי שלצדו היא תגיש את עוגת המקרוני הנהדרת הזאת, עם תהדיג קריספי וחרוך שמחביא בחובו מקרוני רכים ושמנמנים. ביחד זו הפכה להיות הארוחה החביבה עלי. שינוי מרענן מהאורז הפרסי למקרוני הפרסי.…

מרק בשר
מרק בשר

אין לכם מושג כמה חיכיתי ליום המיוחד הזה כדי לתת לכם את המרק הספציפי הזה. כשבחוץ קר, רעמים וברקים בערבוביה שמחה והאור האפרורי נוגה זהו הזמן לרוץ אל הכיריים ולהתחיל לבשל. היופי במרק הזה שלמרות שהוא מתנהג כמו נזיד חורפי כבד הוא דווקא הרבה יותר…

פאי ליים
פאי ליים

את חיבתי ללימון אתם מכירים, ואת אהבתי הגדולה לבן דוד המתוק הקטן והירקרק שלו הליים אתם גם כבר מכירים , אז איך עדין לא הכנתי פאי של ליים, ולא מסובך עם המון עניינים, אחד כזה לעניין, חמצמץ ומאוזן, מתקתק לא מדי, עם המון קצפת מעל.…

חמין
חמין

חמין לא אוהבת להשתחצן, אבל החמין שלי טעים. כזה שכשפותחים את הסיר שומעים וואווו, וייאא ויאבבאבא. צבע שחום עמוק וטעמים נפרדים אך משלימים. חלקו ברור וחלקו כחלק מעסקת חבילה, וביחד זו פשוט חגיגה. כבר שנים שכל חורף אני מבטיחה  ונשבעת שנותנת את המתכון אבל משהו…

בצלים ממולאים טבעוניים
בצלים ממולאים טבעוניים

לדעתי, בצלים ממולאים הן תמצית האהבה. אחרי שאני בוכה בגללם, מפרידה אותם לעלעלים וממלאת בעולמות שלמים של טעמים אני מכניסה אותם לשעות רבות בתנור. כן, שם הם נפתחים, נרגעים, מתמתקים, מתעגלים, בדיוק כמו לב שאוהב. בצלים ממולאים  לקנות 6 בצלים הכי גדולים שתמצאו 5 כפות…



הרשמו למתכונים

שלח